来源：职业餐饮网 王春玲
“铛、铛、铛”
明天，随着宋奇在香港交易所敲下震耳欲聋的锣声，不仅对外宣告了遇见小面成为“中式面馆第一股”，也为互联网餐饮激荡十年画上了浓墨重彩的一笔。
距离互联网餐饮元年，已过去十年有余。
当年，26岁的宋奇或许做梦都没有想到，自己会成为互联网餐饮激荡十年后一众佼佼者中最终的人生赢家。
沸腾年代：
热钱涌入餐饮，互联网+餐饮元年开启！
2014年前后，双创的风吹遍了中国大街小巷，北京中关村创业大街上的3W咖啡，是那个时代创业体感最强的咖啡馆。
来这里的人们，几乎每个人都可以洋洋洒洒地发表一段关于创业、关于投融资的看法，他们内心都有一团渴望成功的火苗在燃烧。
那是中国餐饮最疯狂的几年，热钱纷纷涌进了餐饮行业，凡是高学历、会互联网营销、项目不差的人，就能轻而易举的获得融资。
彼时诞生出黄太吉、西少爷、雕爷牛腩、叫个鸭子、霸蛮米粉、宇宙卷饼、四有青年等一批品牌。
回首那段岁月，依然是中国餐饮业最热血沸腾的年代。
黄太吉：
营销天才崛起，把一个煎饼资本化、平台化
一台奔驰车，13张座位，20平米小店，背后却是估值千万的煎饼帝国梦。
创始人赫畅，一位曾就职于百度、谷歌的互联网精英，据传百度的LOGO设计军功章都有他一半的年轻人，将中国最传统的小吃穿上了互联网的外衣。
开着奔驰车送煎饼等话题迅速在微博走火，仅一年时间，账号积累4万多粉丝，一年就有500万流水。
一时间，全国餐饮掀起了学黄太吉风潮，赫畅也被视为“互联网餐饮”的启蒙者。
2013年黄太吉估值4000万、2015年10月黄太吉宣布获得1.8亿元人民币B轮融资，正式转型为外卖平台，在资本的助推下，其一度估值高至25亿元。
西少爷：
心怀全球，把肉夹馍变成中国汉堡
西少爷的“西”，既指“源自西安，朝向西方，这是创始人孟兵对西少爷名字由来的解释，一开始他就希望西少爷是一个国际品牌。
2014年，一篇名为《我为什么辞职卖肉夹馍》的文章在网上广为流传，道出了无尽的北漂青年的迷茫与共鸣，这也让西少爷在开业前获得了巨大关注。开业当天就卖出了1500个肉夹馍，随后迅速成为现象级创业标杆。
在资本加持下，西少爷高速扩张，开业不到一年，就获得了今日资本投资，估值一度接近亿元，后来的故事就如《中国合伙人》一般，电影照进了现实，经历团队分手，如今孟兵仍在大洋彼岸，企图续写他的“中国汉堡”梦。
霸蛮米粉：
开创“无界”餐饮模式，社群运营先驱
2014年，北大法学硕士张天一即将毕业。面对通往精英律所的康庄大道，他却和几位同学一头扎进了北京CBD的地下室，开了一家伏牛堂（霸蛮前身）湖南米粉店。
“北大硕士卖米粉”，这个巨大的身份反差瞬间引爆了舆论，他用四不原则让霸蛮米粉口味上立住了脚。
创始人张天一通过微博、微信社群、精准找到了北京的湖南人，积累了原点消费人群，是最早的社群运营先驱者。
同时，当同行还在纠结于堂食和外卖时，张天一以前瞻性地布局了“无界餐饮”模式，霸蛮不仅是餐厅，更是遍布商超的零售速食速食米粉。
宇宙卷饼：
用产品经理思维做餐饮，打造爆品
北京女孩、网易的前产品经理、北大EMBA毕业生……
产品经理出身的刘晴在创立宇宙卷饼的时候，也依然用产品思维打造产品，比如打造出了29.9元的飘香肘子卷饼；比如刘晴在观察人们在吃卷饼一类产品的时候，都有一个痛点饼太大吃不好就吃到脸上，对于化妆的女性来说吃一脸就更尴尬了，于是便首创了三段式的包装设计，解决了困扰。
如赫畅、孟兵、张天一、刘晴一般，以互联网思维重塑餐饮的创业者，在那个时代层出不穷。他们如法炮制了主食+互联网人创业的故事复制成功，而这场神仙打架般的十年竞争，何以形成？
据职业餐饮网者观察，主要归因于以下四个方面：
天时+地利+人和+资本助推
天时：政策东风吹向“双创”
2014年夏季达沃斯论坛上，李克强总理首次提出“大众创业、万众创新”的新浪潮。
此言一出，如同一颗火种，星火落草原，瞬间点燃创业热情，资本市场随之沸腾。
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