4、每款产品都有“说明书”，标注原料、时间、制作人等信息
“规模决定下限，细节决定上限。”在烘焙行业中，产品价签通常仅标注名称与价格，信息较为基础。
“入口天物”在此基础上进一步细化，为每款产品配置了包含口感、甜度、储存方式、出炉时间、主要原料及制作人员等信息的“产品说明书”。
以“脆皮黄油布理奥斯”为例，标签明确标注了“香甜、细腻、松软”的口感特征，“偏甜”的甜度等级，“冷藏储存”的保存建议，并列出盐、水、鸡蛋等核心原料。
这样一来，顾客无需依赖店员即可获取完整产品信息，在提升选购效率的同时，也能有效减轻前台工作人员的服务压力。
“全流程现做”的烘焙新模式，能成吗？
烘焙行业正深陷“冰与火”的双重变局。
美团研究院报告显示，全国烘焙门店平均存活时长为32个月，其中57.7%的门店在两年内(24个月)倒闭，而能持续运营超过四年的门店占比仅为23.8%。
伴随着持续的高淘汰率，行业格局加速洗牌：一边是缺乏竞争力的门店批量退场，一边是具备差异化模式的新品牌强势入局。
在这轮行业重构中，“入口天物”以“全流程明档现做”为核心差异点快速突围，成为当前烘焙赛道中备受瞩目的品牌。
然而，热潮背后仍需冷静思考：这种火爆能长久吗？
1、全流程可视化现制，用“极致透明”构建品牌信任壁垒
随着消费观念向健康化升级，如今顾客对饮食的追求已超越基础饱腹，更注重“吃好”与“吃得安心”。
在烘焙领域，“新鲜”被视为衡量品质的核心标准，可见、可感的“现做”体验正成为消费者选择的关键依据。
在这一趋势下，众多烘焙品牌正在通过不同方式强化“新鲜”标签：祐禾以“一店一工坊”模式突出当日现做；石头先生的烤炉借助透明厨房与持续补货传递“出炉感”；“拾㧚耍·SCHWASUA”则强调全明档手工制作，增强现场互动。
左边为“祐禾”的现烤明档；右边是“石头先生的烤炉”明档区
但据职餐观察发现，尽管“明档现做”渐成行业标配，多数品牌仍停留在“有限透明”阶段——或仅展示烘烤环节，或仅在特定时段进行现场制作，难以实现全流程、全时段的透明化呈现。
相比之下，“入口天物”在透明化实践上走得更远。品牌不仅将揉面、塑形到馅料填充的完整制作流程完全置于顾客视野中，更以近乎全天候的现场制作，建立起“不间断”的新鲜感输出。并且每一款产品都配有详细的“产品说明书”，清楚标示原料组成、口感特点与储存方式，进一步强化信息透明度。
这种“制作过程可视化+成分信息透明化”的双重举措，不仅强化了顾客对产品新鲜度的信任，也从源头回应了消费者对干净配料与健康烘焙的期待。
2、人力高达同行3倍，“高投入模式”面临成本考验
餐饮业素有“三座大山”——食材、租金与人力。
对“入口天物”这类定位高线商圈、坚持全流程明档现做的品牌而言，后两者的压力尤为显著。
与面积相当的传统烘焙店通常15余人的配置相比，“入口天物”单店员工总数超40人，其中前场专职烘焙师就达20余位，人力成本约为同行的3倍。
与此同时，其选址也大多锁定核心商圈优质点位，租金成本亦远高于社区店或非核心商场店铺。尽管当前门店客流旺盛，日营业额表现亮眼，但长期来看，这种“高投入、重运营”的模式能否持续盈利，关键在于其高客单价与高复购率能否稳定覆盖高昂的固定成本。
在烘焙行业品类迭代迅速、顾客喜好易变的当下，如何在高成本结构与大众化价格之间找到可持续的平衡点，将是它面临的最大挑战。
小结：
“入口天物”的进京，是一次烘焙新模式的全面试水。
它以“全流程透明”重新定义品质标准，用“明档现做+产品说明书”构建双重信任壁垒，精准切中当下消费者对“新鲜现做”的核心诉求。
然而，高投入模式犹如双刃剑：3倍的人力成本、核心商圈租金，让品牌必须依靠持续高流量才能维系盈利。
在烘焙行业“高淘汰率”的常态下，如何平衡体验与效率、短期热度与长期复购，成为其必须破解的难题。
对此，您怎么看？
来源：职业餐饮网 小鱼
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