田海霞用数年时间完成了福鹿家的团队搭建、产品验证与门店铺垫，蜜雪冰城也以最低成本拿到了鲜啤赛道的“入场券”。
据天眼查显示，鲜啤福鹿家品牌母公司福鹿家（郑州）企业管理有限公司的实控人为田海霞，麦浪同舟、赵杰以及贾荣荣为股东。在这笔交易前，田海霞直接持有福鹿家60.05%股权，并通过郑州麦浪同舟企业管理合伙企业间接持股20.41%。交易完成后，田海霞持股降至29.43%。
据《东十四条资本》测算，这部分股份价值总估值约2.2亿元，这场家族业务整合，既让蜜雪快速切入鲜啤赛道，也让田海霞“落袋”超2亿元，堪称一场双赢的布局。
鲜啤赛道玩家混战，对手各有护城河
押注现打鲜啤，福鹿家承载着蜜雪冰城在新赛道再造一个自己的未竟野心。从某种程度上看，这很像“幸运咖模式”的战略延续。
2020年，蜜雪冰城推出咖啡品牌幸运咖时，打法与如今布局鲜啤如出一辙，同样以极致低价破局，用5元的美式，不到10元的拿铁击穿咖啡价格底线，与库迪正面对战。
同样依托母公司的加盟体系与供应链资源，幸运咖确实在咖啡赛道跑出了速度，据Tech星球报道，截至2025年7月，幸运咖全国签约门店总数已突破7000家。
它的核心目标是复刻蜜雪茶饮的“万店神话”，但从咖啡整体行业来看，这一目标仍未达成。关键的问题在于，咖啡赛道的竞争逻辑与茶饮不同。今年以来，借助外卖补贴大战，Manner、古茗、瑞幸等众多连锁品牌从一二线城市向下沉市场渗透，直接冲击幸运咖的价格优势；而咖啡消费者对品质的敏感度高于茶饮，相比之下幸运咖的复购率与忠诚度并没有那么高，增长逐渐显露出瓶颈。
也正是这份未竟的野心，让蜜雪冰城将目光投向了另一个具有爆发潜力的赛道，现打鲜啤。
根据中研普华研究院《2025-2030年中国精酿啤酒行业竞争分析及发展前景预测报告》，中国精酿啤酒市场规模已从2022年的428亿元增长至2024年的680亿元，预计到2030年将突破2000亿元，年复合增长率达18.5%。
从消费群体来看，现打鲜啤的主力客群是18—35岁的年轻人，与蜜雪冰城奶茶、咖啡的用户重合度超过60%，这意味着蜜雪冰城无需重新教育市场，就能将既有客群转化为鲜啤消费者。
但这个看似蓝海的赛道，也已挤满了玩家。从竞争格局来看，现打鲜啤市场目前形成了传统巨头、新兴连锁以及区域品牌三足鼎立的态势，每个阵营都有自己的护城河。
在现打鲜啤赛道的竞争版图中，新兴连锁品牌以轻量化运营为特点，精准切中年轻消费群体的需求，成为赛道中颇具活力的阵营。其中，以优布劳、海伦司、猫员外为代表的小酒馆品牌，堪称这一阵营的标杆。
成立于2013年的优布劳，凭借为海底捞定制精酿啤酒成功在餐饮场景打响名气，此后转型自有连锁赛道，优布劳聚焦高性价比以及社区渗透策略，2024年门店数量突破2000家，成为现打鲜啤连锁领域的头部玩家。
而海伦司、猫员外则走出了另一条路径，它们以平价小酒馆为载体，用做奶茶的逻辑重构鲜啤消费。比如简化产品SKU、降低酒精度适配大众口感，门店装修也更贴合社交需求。这些品牌的核心优势在于社交场景以及轻量化的运营模式。
相较于新兴品牌的灵活，传统啤酒巨头则凭借数十年沉淀的供应链硬实力，在赛道中占据稳固地位。2019年，上市公司乐惠国际就将精酿鲜啤定为第二主业，推出现打鲜啤品牌“鲜啤30公里”，快速在商超、社区铺开；泰山原浆啤酒则聚焦短保鲜啤，以德国风味、纯净酿造、短保为核心标签，在北方市场尤其山东区域形成强品牌认知；珠江鲜啤依托本地啤酒厂资源，实现毛细血管式的覆盖。这些传统巨头的护城河，本质是供应链掌控力。
此外，还有部分区域品牌盘踞在地方市场，这些品牌虽然规模不大，但熟悉本地消费习惯，对蜜雪冰城的下沉策略构成了一定挑战。
鲜啤的“蜜雪时刻”，能到来吗？
蜜雪冰城与福鹿家的联手，的确在现打鲜啤赛道构筑起了独特的竞争优势：一方面，蜜雪冰城手握现制饮品行业最成熟的加盟体系，蜜雪冰城2025年中期业绩数据显示，截至2025年6月30日，其全球门店网络已突破5.3万家，较去年同期的 43218家增长22.7%，其中中国内地门店达48281家。这些加盟商不仅有丰富的线下运营经验，对蜜雪冰城的平价策略也高度认同，一旦福鹿家开放加盟，很容易形成万店复制的规模效应。
另一方面，蜜雪冰城的冷链网络是破解鲜啤行业痛点的关键，鲜啤的保质期极短，从生产到消费的全链路高度依赖稳定冷链，而蜜雪冰城的冷链能力与配送体系，能够帮品牌更好地降低损耗率，保证品质。
不过优势之下，蜜雪冰城要在鲜啤赛道复刻茶饮神话，面临的情况远比想象中复杂。现打鲜啤与茶饮虽同属现制饮品范畴，却在产品属性与消费场景上存在本质差异，这些差异正是蜜雪冰城需要跨越的关键。
从消费场景来看，茶饮产品主打即时解渴，消费场景分散在街边、校园、写字楼等各类场所，用户决策周期短，日常复购率高；而鲜啤的消费场景更具社交属性，多与家庭聚餐、朋友聚会、夜市宵夜等场景绑定，用户不仅关注产品本身，更在意消费氛围，这与蜜雪冰城所走的快消逻辑不尽相同。此前，福鹿家虽以“成年人的奶茶”定位试图打通场景，但仍然有一定的场景适配度不足的问题。
另一大挑战在于平衡平价与品质的关系。无论是此前的幸运咖，还是如今的福鹿家，蜜雪冰城始终以低价为核心竞争力，但酒精饮品与茶饮、咖啡不同，消费者对品质的敏感度更高，一旦出现口感波动或食品安全问题，还可能对蜜雪冰城的口碑造成冲击。
对于整个现打鲜啤行业而言，蜜雪冰城的入场既是挑战也是机遇。它的低价策略可能会倒逼行业整体降价，加速中小品牌的淘汰，尤其是那些供应链不稳定、成本控制能力弱的区域小品牌。同时，它也会教育更多下沉市场的消费者，推动现打鲜啤的普及，扩大整个赛道的规模。但谁能胜出，不取决于谁的价格更低，而取决于谁能更好地平衡成本、品质、场景三者的关系。
来源：天下网商 杨洁
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