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来源：天下网商 杨洁
当“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的魔性旋律还在街头巷尾回荡时，这家以平价产品横扫下沉市场的茶饮巨头，已悄然将目光投向了新赛道。
国庆节期间，蜜雪冰城发布公告，将通过增资和股权受让方式，以2.968亿元获得鲜啤连锁品牌福鹿家53%的股权。这则公告，揭开了蜜雪冰城的野心——这家现制饮品巨头的业务版图，正式从茶饮、咖啡，延伸至主打鲜啤的微醺赛道。
被蜜雪冰城收入囊中的福鹿家，并非毫无根基的新玩家。公开数据显示，这个鲜啤品牌成立于2021年，自诞生起就主打“现制现饮”的核心模式，产品矩阵覆盖经典原浆、果味鲜啤、小麦精酿等多元品类，门店则布局社区、商圈、夜市等餐饮高频消费场景，强调新鲜现制以及高性价比的大众定位，与蜜雪冰城的客群画像高度契合。
2023年5月开放加盟后，福鹿家更是凭借迅猛的扩张速度成为赛道黑马。据《财经杂志》报道，截至2025年8月，其门店数量已突破1200家，覆盖中国28个省份，这样的扩张速度远超同赛道多数品牌。快速拓店的同时，福鹿家还实现了盈利，2024年品牌税后利润为107万元。
选择此时收购福鹿家，蜜雪冰城的算盘较清晰。它看中的或许不只是赛道的增长红利，更是想把万店加盟体系以及冷链网络的资源复制到新领域，试图在鲜啤市场再造一个“平价之王”。
但现打鲜啤不是柠檬水，消费场景、原料保鲜，以及早已盘踞的传统啤酒巨头与新兴连锁品牌，都在考验其跨界能力。蜜雪冰城的玩法，在新赛道还能奏效吗？
投入雪王麾下，福鹿家不是外人
近年来，随着消费者对啤酒品质需求升级，现打鲜啤以新鲜、无添加的优势快速崛起，成为精酿啤酒市场增速最快的细分赛道。蜜雪冰城在公告中直言，收购福鹿家是为了把握现打鲜啤行业的发展机遇。与此同时，品牌更是同步披露了开店目标，预计2026年将福鹿家门店拓展至2500家，并规划从供应链、品牌运营、加盟体系三大维度推进协同，为这一目标铺路。
从表象上看，这是茶饮巨头向鲜啤市场发起的跨界冲击，但这步棋实则是一场早有伏笔的布局。
翻开福鹿家的股权图谱会发现，其实际控制人田海霞，正是蜜雪冰城CEO张红甫的配偶，她是蜜雪冰城发展史上的关键角色，曾经深度参与了品牌底层逻辑的搭建。
2005年，蜜雪冰城还只是河南郑州街头一家靠1元冰淇淋试水市场的小作坊，创始人张红超用极致性价比的单品打开市场后，亲戚们看在眼里，纷纷凑钱想要加入经营，这也逐渐催生出蜜雪冰城加盟模式的雏形。
在萌芽阶段，作为张红超弟弟张红甫的妻子，田海霞看到了下沉市场对平价饮品的巨大需求，而张红甫成为初代加盟商后，田海霞几乎全程参与了加盟模式的打磨，从选址逻辑，到供应链思路，她对下沉市场以及平价扩张的底层方法论有了解。
2018年，田海霞开启独立创业之路，瞄准便利店赛道推出“芙鹿家”，首店特意选在张红超的母校河南财经政法大学，几乎复刻了蜜雪早期靠校园店积累第一批年轻客群的路径。不到三年，芙鹿家在河南铺开百家门店，甚至喊出“2023年千店、2024年跻身行业前十”的目标。
但便利店赛道已是巨头割据的红海，十足、美宜佳等品牌凭借成熟供应链和规模优势领先，田海霞很快意识到，要突破竞争壁垒，必须找到更适配自身资源的赛道，而正处于爆发期的现打鲜啤赛道，进入了她的视野。
这个赛道既需要一定的扩张能力，又依赖冷链供应链支撑，恰好与蜜雪冰城的核心能力高度契合。2021年，田海霞将芙鹿家的重心全面转向精酿啤酒，推出“福鹿家啤酒厂”。
正因如此，福鹿家处处渗透着浓厚的“蜜雪基因”。从品牌定位看，福鹿家打出“成年人的奶茶，叫做微醺快乐”的口号，直接锚定与蜜雪重叠的年轻客群。天下网商发现，为贴合年轻客群，降低饮用门槛，它将酒精度控制在2.3—5度，开发果啤、奶啤等有清甜口感的品类。价格上也贯彻平价策略：5.9元的基础鲜啤、8.8元的茶啤、9.9元的果啤，即便最贵的区域限定款也仅14.9元，比多数同赛道品牌低出30%—40%。
从运营模式看，它也复刻了奶茶店的轻量化，20多平米的小店、以外卖自提为主，连门店选址逻辑、装修风格都与蜜雪茶饮店高度趋同。为了突出现制，福鹿家也和奶茶店一样，把接酒开关放到消费者可以看到的位置，当面把啤酒接到杯子或是袋子里，强化新鲜认知。 共2页 [1] [2] 下一页
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