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根据苗师兄铁锅炖小红书官方账号显示，该店于6月1日正式营业，截至目前，开业只有1个多月。大众点评则显示，该店已登上郑州东北菜打卡人气榜榜首，近30天有超过1000人打卡。
从炒鸡到铁锅炖，苗师兄的“多变”
“苗师兄”这个名号，对于郑州众多食客来说并不陌生。
2020-2021年间，海底捞大力拓展副牌，一口气推出10多个涉及面馆、盖饭、米线、饺子、炒鸡等品类的副牌，主打“鲜炒鸡”的苗师兄便是其中之一。
之后，海底捞的多个副牌在内部竞争中陆续“出局”，而苗师兄却有着亮眼表现，也因此，苗师兄炒鸡（后来改名苗师兄功夫炒鸡）曾被业内人士称作是“黑马”般的存在。
但在开设新店的过程中，苗师兄已经有意要在产品、定位及商业模式上寻求改变。
2021年11月，苗师兄鲜炒鸡（正弘城店）升级为“鲜炒鸡+烧烤酒馆”复合业态，引入烧烤、热卤、鸡尾酒等品类，营业时间延长至凌晨2点，试水宵夜市场。
2023元旦期间，苗师兄又开出三家新店，新店主推“功夫炒鸡+美蛙鱼头”组合，一菜两吃，并配套米线、鸡汤、小吃及自助蘸料，提升用餐丰富度和性价比。
同年12月，苗师兄切入高校市场，推出“香锅拌饭”系列，贴近年轻消费群体。
2024年年初，苗师兄5.0模型亮相，产品直接迭代成了“香锅”，围绕鸡、鱼、虾、蛙，推出四大类香锅。
彼时，有业内人士表示，调整成香锅品类，利用标准化食材与重量，可大幅优化配菜预处理流程，不用太依赖厨师，可提升出餐效率与翻台率。对消费者而言，明确的量感与价值感，让选择更加轻松。而且产品对标火锅，价格却仅为火锅的一半，兼具快餐的高效与正餐的品质格调，更契合消费者对性价比的需求。
但到了2024年8月，苗师兄又一次变了，推出“鱼虾锅烧烤”全新就餐模式。据苗师兄鱼虾锅·烧烤官方微信推文显示，截至今年2月11日，苗师兄鱼虾锅·烧烤总门店数达到15家，分别位于郑州、洛阳、开封、许昌、驻马店、商丘、合肥、银川等地。
一而再再而三的求变，到底能取得怎样的成效？接下来，苗师兄铁锅炖·新派东北菜又是否会开出更多新店，红餐网将持续关注！
来源：红餐网 陈江 共2页 上一页 [1] [2]
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