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这家别出心裁的串串店
竟然大有来头
回顾大芊金的几次升级，会发现大芊金几次都精准地踩在了赛道变更期。
2015年，大芊金空港首店开业。彼时的大芊金，走在了串串赛道的领先位置。据报道，开业不久后的空港店翻台率就能达到7.56，在经历了为期一年消费者、市场的双重考验之后，大芊金的名头迅速打响。
一年后，大芊金已经坐稳了重庆地区串串香榜单霸主，至今仍然保持重庆串串香好评榜第一。
时间来到2019年，也就是上述串串时期经历了起步期、红利期、爆发期后，市场开始进入高度内卷的时期。也是在这一时期，大芊金在重庆站稳脚跟后，嗅到危机，快速迭代升级，开出“火锅+甜品”的新店型。
要和遍地开花的其他串串门店竞争，离不开差异化。所以大芊金这次的模型升级着重在产品创新方面，在串串门店加入以“冰汤圆”为代表的甜品，率先开启串串品牌的“火锅+甜品”模式。
现在看来在火锅店中吃到甜品，是再正常不过的事情，但要知道，这一模式在火锅圈流行开来才不过2、3年的时间。可以说，当时的大芊金已经出现了领军之势。
2022年，西安首店的正式开业，标志着大芊金完成西北片区点位布局，实现区域三级跳。西安首店的表现更加出色，日均排队桌数达到700桌，日均翻台率创下8轮次的新高，霸占西安五榜榜首，成为西安全城美食榜第一。区域三级跳其实也预示着大芊金在不久的将来，开启全国扩张战略布局。
时间回到现在，2023年9月，大芊金武汉首店在热闹非凡的城市中心江汉路正式开业。这次大芊金门店做了最新升级，升级到了“串串大排档”版本。
经历了8年时间，大芊金版本不断更替，在对产品、选址、团队配置经历了轮番升级后，现在全新“串串大排档”版本，旨在抓住消费者的“情绪价值”。
这里的情绪价值，不单单指消费者通过门店搭建的场景，获得情绪上的释放，而是指品牌通过场景、菜品、模式多方位结合，给消费者带来全新的用餐体验。
食客们在充满着烟火气的大排档环境中，在“街头尾巷”市井氛围感的包裹下，把酒言欢、好不惬意。相较于火锅100+的人均，按盘计价的大芊金，每盘价格在4-16元不等，消费起来更加轻松、没有负担，价格也十分“大排档”。
最新的营业数据直观地反映出，新版的大排档店型对消费者多有吸引力。数据显示：江汉路店单日接待人数达465人、翻台率高达8.3轮；南京路店单日接待人数达607人、翻台率高达7.9轮。大排档概念的升级，对品牌来说是又一次从形象到营收能力的升级。
也是由于新店型的出彩，10月17日，大芊金“炙热如初·向新而生”全新店型发布会暨华东区域启动仪式在武汉东湖举行，同时将充满市井烟火气的串串大排档场景，搬到了坐落于东湖沙滩的发布会现场。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页
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