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来源：餐饮老板内参 内参君
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用门店升级
来打破同质化竞争
2017年，是火锅串串的爆发元年。
因为拥有着标准化程度高、客单价低、易于复制等诸多优势，这一年也成为了众多火锅、麻辣烫等关联性较强的品类纷纷入局的一年。
根据天眼查数据显示，这一年里，以“火锅串串”为关键词的新增注册企业有20958家，新增品牌数量达到了近10年来的顶峰。
在当时，许多先于这波增长浪潮创立的品牌，都吃到了赛道红利，迅速抢占市场。据纪录片《沸腾吧火锅》描述，成都有两万多家火锅门店，其中将近四分之一都是串串火锅店。
经历爆发式增长后，自2020年开始，串串火锅增速放缓，每年新增企业数量由近2万家降至1.5万家左右。由于赛道入局者众，市场承载量有限，串串赛道红利衰退，趋于理性化。拥挤又内卷的串串赛道出现了一个亟待解决的问题——同质化竞争严重。
新品牌难以找到切入点、老品牌难以实现营收增长，性价比不高、同质化严重，让火锅串串从爆火品类变为常规品类。对于品牌来讲，亟须一个突破点来跳出同质化竞争的泥潭。
当时，已经连续霸榜重庆地区串串香榜单首位的大芊金，很快嗅到了这场危机，对门店模型进行了快速调整，打造出品牌的差异化优势。
而时至今日，大芊金的版本已经迭代到全新“串串大排档”版本。新版本带着喧嚣的烟火气和扑面而来的市井气息，最大地释放了消费者的情绪价值。武汉首店全新店店型一经面世，便带来现象级排队场面。
在串串赛道逐渐走向成熟的今天，大芊金，再一次走到了火锅串串的时代前沿。 共3页 [1] [2] [3] 下一页
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