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来源：餐企老板内参 张铎
01
速溶价格如现磨
蓝瓶咖啡翻车了
诞生于2002年，精品咖啡的鼻祖、文青、硅谷和媒体的宠儿——蓝瓶咖啡Blue Bottle Coffee塌房了。
说的是日前，蓝瓶咖啡在北京新晋网红商场THEBOX朝外 开了两天快闪店，一家与滑雪品牌联手打造的“精品即融咖啡站”。
门店没有咖啡机，卖的不是现磨萃取的咖啡，而是用速溶制作的咖啡。只有28元的美式和38元的拿铁两款产品，价格和现磨一个水平。
此举被费者质疑“没诚意”“看不起谁呢”“败自己名声”。有网友开玩笑的称，“坚决抵制蓝瓶对北京消费者用速溶的行为。”
虽然是主打“滑雪”场景，但雪场里的咖啡生意，也不是“速溶”。manner、Peet's Coffee、%arabica 都在雪场开店，争抢“高净值人群雪场上的第一杯咖啡”。
除了产品不尽如人意，网友的不满还在“区别对待”上。
今年6月至9月，蓝瓶咖啡刚在深圳万象城开出快闪店，虽然菜单有些精简，但确实是现磨咖啡，还引进了“新奥尔良式咖啡雪融”作为限定新品。
蓝瓶咖啡的北京公司去年1月就已经注册，此前也有北京首店落地景山景区的传言，但至今没有任何落地的消息，漫长等待过后，却等来一个为期两天的快闪店。
02
入华一年半
蓝瓶咖啡困在上海
蓝瓶咖啡是以精品咖啡为主导的“第三次咖啡浪潮”的推动者之一，曾被贴上“咖啡界的Apple”的标签，创始人 James Freeman 从车库白手起家，多次获得硅谷科技巨擘的投资，一路把店从旧金山、洛杉矶，开到了日本、韩国和全球。
上海首店的开业“传”了两年，期待值拉满。2022年2月25日，蓝瓶咖啡中国内地首店落户上海静安，即使门店产品的整体售价相较于其他地区的门店定价高出35%至40%，但依然开业首日就大排长队，最高排队市场可达到6小时，有黄牛将价格炒到100-150元/杯。
蓝瓶咖啡进入中国时，已有大量精品咖啡品牌获得融资，一年半后的今天，多个精品咖啡品牌开始集体冲刺规模。
Manner咖啡门店数破千，M Stand咖啡达到400+家，Seesaw Coffee 门店数达到130+家，Peet's Coffee皮爷咖啡门店数已经达到180家，%arabica在特许经营制度下，去年一年在中国内地开设了近 20 家门店，Lavazza拉瓦萨咖啡门店数破百，计划未来3至5年实现1000家门店的目标。
而不计入快闪店，蓝瓶咖啡的门店数至今只有5家，并未真正“走出上海”。 共2页 [1] [2] 下一页
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