来源：职业餐饮网 旖旎
一边是瑞幸年底破15000家店，头部扩张跑马圈地！
一边是小咖啡馆接连倒闭，日子难熬！
茶饮之后，咖啡也开始上演“冰与火”的戏码！
据数据统计，截至十月，有近3.5万家咖啡店倒闭，吊销数量较去年同比上升58.9%。
咖啡店关店潮的大幕拉开，无数门店面临生死大考。
但这并不代表这个赛道没有了吸“金”力，正如所有行业的发展轨迹一样，当一个赛道进入一个高速“井喷期”，就会发生达尔文的进化，适者生存，不适者则淘汰出局。
被9.9元“围剿”的小咖啡店，正在倒闭中……
“花几十万开店，日营业额不到100，3个月关门大吉”
“瑞幸和库迪挨着我开店，我太难了”
“不亏就是赚钱了，9.9元人家敢卖，我不敢”
……
在一片“自嘲”与“诉苦”中，一大批咖啡馆正在悄悄退出餐饮舞台。
近日，一博主的采访登上微博热搜，起因是她的精品咖啡小店要被9.9元咖啡卷死了。
该店主表示，去年5月，她在天津开了一家独立咖啡店，考虑到金融白领有咖啡消费习惯，她把地址选在几大银行附近。
但是，很快她发现，消费习惯不等于付费习惯，很多人已经习惯直接买9.9元的瑞幸。
没办法，她也被迫卷入了价格战。
“我们也推出了9.9元的美式咖啡，销量刚开始还不错，一天能卖100杯左右，但是这个价格我们完全没有利润，生意越好亏损越多”，店主对记者说。
尤其是顾客如果通过外卖平台下单，除去平台抽佣和配送费，20块钱一杯的咖啡，店主只能到手14块，9.9元一杯的咖啡到手，只有5块钱。
出于成本考虑，她停掉了优惠，但随之销量也开始下滑。
开店大半年，到了后几个月，咖啡店一直在亏损，资金链实在撑不住了，最后她选择关闭店铺。
在接受记者采访时，她感慨道：“我们再烧钱，也搞不过8.8元的库迪咖啡、9.9元的瑞幸”。
不少有类似经历的创业者也纷纷评论和在社交平台上晒出自己开店失败的经历。
今年的咖啡市场，对于很多小精品咖啡店来说，的确是难熬的。
企查查数据显示，2023年1-9月份，咖啡企业的新注册量同比上升74%，但吊销数量也比去年同期上升了58.9%，无数门店面临生死大考。
而据窄门餐眼数据也显示，截至十月中旬，咖啡门店总数170896家，近一年新开门店77083家，净增长却只有42450家，也就是说2023年仅咖啡赛道就已闭店了近3.5万家门店。
不仅是数据上和餐饮老板在发声，今年这波咖啡倒闭潮，感受最明显的还有餐饮设备回收老板。
“最近回收的咖啡机数目，已经高到恐怖的程度，仓库都已经满到没处放了。”一个上海的餐饮设备回收公司负责人说道。
“特别是最近几个月，咖啡机的转让速度比5月份几乎快了一半，这说明咖啡倒闭潮已经来了。”
而回收咖啡设备的众多帖子也在社交平台上疯转，很多小咖啡店受不了“价格战”的血拼，先一步退出擂台“缴枪投降”。
冰与火的“碰撞”，
业态发展优胜劣汰的必经之路
“今天的瑞幸，除了还保留原来的名字，已经彻底成长为一家全新的企业。”
正如瑞幸联合创始人的这句话，瑞幸的确脱胎换骨、扬眉吐气了。
目前瑞幸咖啡门店数已超过13000家，客户数超1.7亿，预计年底将达到15000家门店。
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