同时搭配云南特产做产品微创新，比如与云南百年老字号合作推出“甜白酒滇橄榄汁”，或者使用云南重瓣玫瑰做成“花酿滇橄榄蜜”，将云南的“魔法”物种凑在一起，更容易快速形成话题带动传播，引发打卡热潮。
3、工厂把控标准，门店10秒就出杯
我观察到，滇橄榄汁的出杯过程也十分简单：
在门店，3种不同浓度的滇橄榄汁提前榨汁装桶，高峰期只需拿起杯子接上一杯，进行封盖打包，操作熟练的店员10秒就能将饮品递到用户手中。
“滇橄榄已在工厂完成清洗、去核工作，加入料水进行封装，24小时出厂，在运输过程中在包装内完成发酵，最长可冷藏保存6个月，到门店仅使用破壁机或压榨机进行最后一步操作。”卢先生说。
这相当于，用工厂把控了标准化和安全性，降低门店负担。
4、混搭小泡菜，拓展“白领的下午茶”场景
滇橄榄汁热度走高，进一步促进了门店里泡黄瓜、泡萝卜等预包装泡果/泡菜的销售。
卢先生告诉我，刮油解腻的滇橄榄汁，特别受女性用户欢迎，他们目前客群以25～45岁的女性用户为主。
一杯滇橄榄汁再搭配上酸甜可口的泡黄瓜、泡萝卜，是当地不少白领、宝妈的下午茶标配。
5、挖掘产品自带的健康属性
滇橄榄自带清热利咽，生津止渴功效，恰好符合茶饮行业做健康饮品的主流趋势。
在疫情期间，滇橄榄汁凭借其功能性顺势成为当地人的“新冠特饮”，品牌也借机打出“拯救阳嗓，喝杯山野泡泡”、“天干物燥，喝杯山野泡泡”的宣传语，进一步占领用户心智。
03
把小众品类做到极致
茶饮还没到“灵感枯竭”的时候
复盘“滇橄榄汁”的走红不难发现，如今区域品牌在开发小众产品上，已经做得很专业了，技术越来越先进，甚至直接深入到上游产地。
山野泡泡当下开出门店不过30多家，却已经在供应链上做了很多准备：
一方面，投入2条滇橄榄生产线，使用自动化去核设备，清洗、筛捡、封装一站式完成，一天产能可以做到50吨。另一方面，筹备3000亩野生滇橄榄种植基地，可供应1500～2000家门店规模的使用量。
卢先生直言，“不怕有竞品，赚到的资金除了部分投入品牌建设，其余的都拿来做供应链的升级。”
显然，大家已经意识到，在小众爆款门槛更高的当下，从供应链端率先解决品类痛点，反而是更高效的品牌路径。
而如何让这杯独特的“滇橄榄汁”走出区域，他们也有自己的思考。
卢先生告诉我，山野泡泡计划在4月完成云南区域布局后出省发展，重点将放在西南三省、以及东南沿海等有咸味饮品饮用习惯的地区。滇式泡菜与潮汕腌水果、广西酸嘢的属性相似，用户的接受度也会相对更高。
近两年，越来越多品牌通过结合地域特色元素来打造差异化，每年也总有惊艳的小众爆款出现，从区域走向全国。
油柑、黄皮、芭乐、刺梨；花香、竹香、鸭屎香、糯米香……随着越来越多的小众水果、茶底被应用，也开始有“上新乏力”的声音出现。
但山野泡泡的案例，又给我打开了新的大门。
中国地大物博，每个区域都是一座“富矿”，任何地方特色、美食美饮都有可能带来新的研发思路，茶饮创新还远没有到灵感枯竭的时候。
结语
常有人说，跟风和复制是饮品行业的常态，但今年可以明显感受到：
更多的品牌开始关注自身产品体系，在大连锁里找爆款，在特色小店找灵感，形成自己的产品风格。
在小众品类的打造上，山野泡泡的案例，或许值得茶饮人思考。
来源：咖门 张瑾
共2页 上一页 [1] [2]
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
