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“我们这个四五线城市目前都有三四家这样的‘围炉煮茶’店了，而且生意也都不错。像我们前两天去的这家店，周末有时候要提前一天预约，不然没位置。”陈先生说。
南风称，对于茶馆而言，围炉煮茶的成本并不高，只需要多准备些水果、干货、烤炉即可，所以商家很愿意尝试。
一阵风还是行业趋势？
事实上，围炉煮茶并不是新鲜事物。早在宋代就有煮茶这种形式，茶叶经过碾碎、烹煮、搅拌、滤汁后，再将茶汤注入茶盏里饮用，饮茶之余搭配一些茶果点心，三五好友围坐一起吟诗作赋。
演变至今，围炉煮茶的形式也花样百出。在一些人看来，如今大火的围炉煮茶更像是云南的“火塘烤茶”。火塘是云南人生活中必不可少的东西，人们用它取暖照明、烧煮食物，也会直接在炭火上烤食物。
食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬向中新经纬介绍，围炉煮茶其实只是进行了场景创新，使得这种饮茶的形式更具有话题感以及社交属性，迎合和匹配了新生代消费群体的核心需求、诉求，而这也正是围炉煮茶走红的一个重要原因。
美团新兴玩乐项目负责人也提到，市场看准了围炉煮茶这一中式饮茶方式中蕴含的情绪价值。“一是这个产品足够猎奇，炭炉、茶壶和烤物，简简单单就能营造出中式传统生活的氛围感和仪式感，满足拍照打卡的需求。另一方面，它提供了一种舒适温暖的社交方式，体验慢生活成为核心要义，更寄托了消费者对‘岁月静好’的向往。”
而在南风看来，围炉煮茶的兴起某种程度上也反映了年轻消费者对于传统茶文化的认可。“近几年，消费者越发追求健康、养生，对于茶的喜爱度逐渐提升。其实在围炉煮茶之前，茶馆已经有火的迹象了，以前大家聚会会去咖啡馆，现在很多消费者会选择新式茶馆。”南风称。
茶馆在中国拥有悠久的历史，发展至今，茶馆已兼具商务属性与休闲属性，部分企业更是受到了资本的追捧。据天眼查APP，2019年-2022年，新式茶馆品牌tea’stone已获得4轮融资，单轮融资金额达数千万元，投资方包括同创伟业、水杉投资等；2021年，T9获得青锐创投数千万元的Pre-A轮融资；2021年，一茶一舍获得数百万元天使轮融资，投资方包括昕先资本、亲亲食品。
“随着中国茶申遗成功，未来煮茶肯定是一大消费趋势。”南风称。据悉，2022年11月29日，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
“围炉煮茶改变了年轻人对喝茶的认知，而且这类全新的饮茶文化，对于年轻人来说消费压力不会很大，大家也更愿意去尝试。也许未来，年轻人会因这份体验喜欢上茶文化，那围炉煮茶的意义就达到了。”上海四口曰田茶文化慢生活馆创始人田媛媛表示。
不过，线下茶馆的围炉煮茶也存在一定的局限性，比如部分门店只重视营造氛围感，对饮茶和传统茶文化的输出不够，消费者现场体验较差等等。在社交媒体上，也有一些网友在体验过围炉煮茶后称“不会再去第二次了”。
中国企业资本联盟副理事长、IPG中国区首席经济学家柏文喜表示，围炉煮茶的确可以与茶文化结合起来，塑造新的消费场景，更好地弘扬茶文化。不过，目前这一形式仍需进一步完善。
“围炉煮茶作为潮流性需求在短期内确实可以吸引很多商家入场，但如果要实现长久化经营和规模化发展，还得从场景化、社交化甚至餐饮化等方面进行发掘与培育，而不只是一阵风式的打卡消费。”柏文喜称。
朱丹蓬也提到，有了传统文化的注入，围炉煮茶就多了内涵，会走得更深、更“专业”一些。传统文化与网络媒介的相互引流，或许能让围炉煮茶成为一种饮茶新潮流。
来源：中新经纬 文：闫淑鑫 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 围炉煮茶 |
