来源：职业餐饮网 旖旎
生火、煮茶、烤桔子，一份卖到399元......
今年秋冬，围炉煮茶悄悄掀起一波热浪。
不仅北京、上海、苏州、南京等全国各地出现一批围炉煮茶小馆，各大媒体平台话题量也高达6.6亿。
喝腻了奶茶的年轻人，如今都改在这种新式茶馆里碰面。
而且人均消费并不低，都在200元以上，很多茶馆还需要提前一周预约，周末更是爆满座无虚席。
究竟这是一种怎样的新模式？又是否能成为餐企的一个好机会？
01
6.6亿年轻人爱上“围炉煮茶”
一次消费千元，一批餐企盯上这块香饽饽
“工作日靠咖啡续命，周末要用纯茶养生”。
最近这句话风靡整个社交平台，如果说春天围炉煮茶只是稍稍漏出端倪，那秋冬可谓已经成为C位网红般存在。
每到周末和节假日，你都会看到朋友圈、社交平台充斥着打卡围炉茶馆朋友们的美照。
而在不知不觉中，这也成为了一门非常“赚钱”的生意，惹得一批餐企赶紧入局，赚得盆满钵满。
1、超6.6亿网友分享话题，围炉煮茶以席卷之势走红
围炉煮茶可能比你想象中的更火，目前正以席卷之势走红各大网络平台。
在某短视频平台上，截至职餐记者发稿前，“围炉煮茶”的话题播放量高达6.6亿次。
在小红书上，“围炉煮茶”的话题有1155.9万次浏览量，攻略和笔记有近2万篇。
在微博上，“围炉煮茶把秋日氛围感拉满了”和“围炉煮茶是种新的社交方式吗”的话题被网友们热议，参与量持续走高。
感觉今年秋冬，追求新鲜有趣的年轻人的打卡列表里，已经少不了一家围炉茶馆。
2、全国出现一大批“新茶馆”，老板：生意异常得好
而餐饮人对商业机会的嗅觉往往比其他行业都敏锐，就像去年很多咖啡厅、奶茶店迅速推出“爆火”的热红酒一样，今年全国各地都开始风靡新式围炉茶馆。
像是最北边的海尔滨、大庆等东北地区，北京、杭州、上海等一线城市，还有最火爆的扬州、苏州、南京。
有知情人士向职餐透露，现在南京都在做围炉，有的院子风的民宿都在想方设法打造围炉茶馆，想趁着这股风多赚些钱。
而职餐也采访了目前很多做围炉茶馆的餐饮老板，他们的门店从10月中旬开始就已经需要提前1-2周预定，基本周末都已经没空位了，周中也有很多年轻人来拍照打卡避开高峰。
“生意异常得好，我们感觉这个会火，但没想到这么火，来得有闺蜜，有带孩子的妈妈团，也有谈事的年轻人”，南京王先生说。
3、2-4人围炉套餐288-798不等，人均200元以上
而职餐记者也发现，目前围炉茶馆消费并不低。
我们切换不同城市如苏州、成都、上海、北京，可以发现围炉煮茶的定价，1人餐的价格可以低至18.8元，也可能高至388元；
2-4人围炉煮茶套餐，包括茶叶、烤物盘、甜汤、糕点、果盘，价格一般多在100~200元间浮动，但高档茶馆会定位在300~500元不等；
团建包场更是从1000~5000元不等。
还有很多茶馆加入了螃蟹宴，价格也要上升到千元不等。
一顿下午茶，基本每桌消费都超千元，人均都在240元左右。
而除了螃蟹高价值感一些，大枣、花生、果盘、地瓜等成本都很低。
02
围炉新式茶馆，
能成餐企的新机会？
动辄一顿下午茶就要上千元，为何年轻人还要排队去消费？
很多餐饮老板觉得，这也就是一窝蜂，网红打卡劲儿过了就归于平淡了。
但也有餐饮老板说，这是开启了一种新的休闲模式，是一门能长久做下去的好生意。
而职餐也在采访和不断搜集相关素材后，深度分析了这一新模式，发现其中确实有很多创新点值得餐饮老板去借鉴。
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