上半年，37.3万家餐厅吊销，在这些消失的餐饮大军里，我们发现了不少知名品牌。
01
它们“冻死于上半年寒冬”
回顾过去半年，北京上海遭遇重创，全国多地禁止堂食，“三高一低”重压未减，餐饮人的日子怎一个惨字了得，本就是强弩之末的不堪最后一击，尚有几分家底的也元气大伤。
企查查数据显示：2020年，餐饮行业注销门店超过32万家；2021年，餐饮行业吊销或注销了93.5万家店；2022年上半年，餐饮相关企业共注销吊销37.3万家，仅半年就超过了2020全年，这一波，餐饮人“撑”得好辛苦。
内参君整理了上半年部分闭店的相关品牌，其中不乏曾经风头无数的网红品牌，以及二十多年的国民老品牌。此外，也有不少外来品牌“掘金失败”，决定退出中国市场。
从各个品牌动态来看，暂且可分为“永久闭店”和“大面积收缩”两类。
一些品牌难抵重压，永久闭店，成为“时代的眼泪”。
例如，曾引爆小红书的GROM冰激凌，刚开业就在上海掀起了意式冰激凌热潮，因其口感独特以及异域风情而备受消费者喜爱。占地两层，共177平米，靠着超高颜值的“小蓝杯”和精致环境，赢得大批年轻人的青睐，拍照、打卡上传社交媒体，吸引下一波消费者拍照打卡，整套流程不断被复制，直到被疫情按下暂停键。
曾摘下“世界最佳餐厅酒吧”称号的Sober Company 酒吧，从2017年开业至今，连续6年入围亚洲50佳酒吧榜单，连续3年入围全球50佳酒吧榜单，并保持着“中国大陆最佳酒吧”的头衔……然而，在疫情的“摧残”下，也因为难以支付高昂的房租，不得已与大家告别。一封《再见了，雁荡路99号》关店公告，勾起了多少人的记忆。
还有被百胜中国给予厚望、对标肯德基的中式快餐品牌——东方既白，这个诞生于2004年的品牌，也在2022年3月1日宣布终止运营，仅剩的五家门店也全部关闭。巅峰时期，含着“金汤匙”出生的东方既白开出了一百家门店，但由于定位过于笼统，没有跑出自己的特色，只得永久关闭。
在韩流鼎盛时期进入中国的途尚咖啡；以及上海老牌西餐厅M on the Bund和查餐厅，也都在上半年永久闭店。
还有一些品牌，虽然没有永久闭店，但也出现了大面积收缩的情况。
比如火锅赛道的两个明星品牌“贤合庄”和“电台巷”，前者在陈赫的明星光环下，2019年和至善签约后快速开店，当年就狂飙500多家店，后来门店数量一度达到800多家。那两年里，关于贤合庄的热词和播放量，全网超过23亿；
电台巷曾被电视剧《流金岁月》带火，上海人民广场直营店更是创下3000人排队的记录。而今年6月份，根据财经网报道，其北京、武汉、西安、广州、深圳店铺疑似“大撤退”，而上海门店中，人广旗舰店和虹口足球场店，均已显示暂停营业。
同样收缩的还有一个炸鸡品牌：Popeyes炸鸡，这是一家2020年从北美“漂洋过海”来的洋品牌，当年一进上海就大有高举高打之势头，“火遍全美”、“圈粉碧昂斯、卡戴珊姐妹”等夸炸的标题轮番轰炸上海吃喝玩乐自媒体。甚至有报道称，为了争夺即将售罄的三明治，在美国有人“拔枪相向”……
然而，上海旗舰店开业不到一周，便收获了近200条差评。这其中既有接待量大大不足导致的服务纰漏等问题，也有群中对于菜品的失望。媒体过度宣传+长时间排队，大大增加顾客期待值，但实际产品让人失望，于是“怒写评论”。
曾创下最高8小时排队记录
从那时起，不少人便嗅到了“网红品牌”的危机，当品牌和产品内核无法承载巨大的热度，网红注定也不长久。果然，两年时间过去，Popeyes炸鸡几乎“全军覆灭”。
麦吉奶茶店也闭店10家，这个被周杰伦MV带火的奶茶品牌，在伦敦、东京、首尔、横滨等城市，都有分店。2019年6月进入杭州，开出了中国大陆首家门店。当时火爆到什么程度？门口早上8点排长队，200人里160个都是“黄牛”，排队要等4小时，外卖小哥光跑腿费就要100元，网上预约到下午4点，号码就排到了800号……不过，这个品牌经历了山寨品牌冲击、疫情影响、竞品围剿等不利因素后，也出现明显的收缩状态。
02
疫情是面“照妖镜”
加速出清，但并不为败局“背锅”
是什么原因导致这些名噪一时的品牌纷纷陷入“小败局”？内参君盘点后发现，疫情第三年，在大环境不利的情况下，确实暴露了一些问题，但说到闭店和出清，疫情“不背锅”。
或者说，疫情不是一切原罪。
1、上海区域最受挫
一个明显的事实是：上半年关店和压缩的品牌，大多都集中在上海。
自三月起全国多地受疫情影响，纷纷发布堂食禁令，其中上海最为严重。堂食受限，外卖停摆，食材紧缺，人员封闭，上海的餐饮业一度瘫痪。
上海餐饮受到疫情“重创”，“后遗症”还在持续发酵。六月复工后，餐饮人没有迎来报复性消费，只迎来了“打游击”式堂食，和消费降级的态度。
Lady M入驻上海后，开业第三天就被叫停，原因竟是聚集人员过多，可见当时为抢一块蛋糕，消费者有多么疯狂。但当热度消退，上海疫情重创，冷静下来的消费者开始讨论，如此一块蛋糕除了名头还有什么值得卖这么贵，于是初代网红贵妇甜品店最终也迎来了被抛弃的命运。
Lady M、GROM、Sober Company 酒吧……这些靠着精致轻奢快速走红的品牌被抛在了一边；克莉丝汀、M on the Bund、查餐厅……此类的老品牌也难以支撑高昂的租金。不仅咖啡甜品难以生存，火锅、烤鱼也“伤亡惨重”，红极一时的电台巷也风光不再。
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