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美食乐，成了“烘焙白月光”
“我现在在车上呢，今天我们新店开张。”美食乐的负责人小美表示，入驻了抖音生活服务平台后，美食乐成了本地名副其实的“烘焙白月光”。
作为大庆市知名的烘焙品牌，美食乐来到哈尔滨后不久就得到了市场的关注。凭着积累的人气，美食乐的生意一直不错。但疫情的到来给门店造成了困扰。“我们做的都是烘焙产品，保质期都很短，产品卖不出去的话基本上就只能扔掉。”小美表示，疫情对他们的门店生意造成了冲击，正在困扰的时候，抖音生活服务团队向美食乐发来了邀请。
“本来我们也一直有开展团购的计划，但之前一直都是自己做，合作还是第一次。”小美表示，美食乐过去也曾经尝试过以直播的方式售卖自己的面包和礼盒，但因为直播间的人数一直不多，效果也并不理想。
借此机会，小美决定把实施团购计划的想法提上日程，“正好借着合作直播，可以看看效果如何。”
最终的效果出乎了小美的意料。首次在抖音生活服务平台开启线上经营，美食乐就创造了200多万的支付峰值，月饼礼盒上架即抢购一空。“三天卖了240万，比我们自己直播时翻了好多倍”。
后疫情时代
线上经营成餐企破局思路
毫无疑问，疫情给整个餐饮业带来了前所未有的打击，但危机中往往也孕育着新的机会。
事实上，对所有的餐饮企业而言，将经营布局从线下转到线上已经是大势所趋。疫情常态化后，线下门店的经营受阻，诸多餐企都在积极进取谋变革，发力线上经营。
但要有效进行线上经营的布局并不容易，如何提升顾客的体验感、兴趣度和消费意愿至关重要。而从以上几个餐饮人的故事中，我们也总结出了几个餐饮企业布局线上的重点。
一是要确定目的，找准形式
对于绝大部分没接触过线上运营的餐企而言，采取什么样的方式进行线上的运营，是难点所在，所以餐企在布局线上时，一开始就要找准合适的形式。
比如冰雪清澄手工冷饮因为门店所在的位置比较偏远，认识的人不多，很难吸引到顾客。最后和抖音生活服务达成了共识，开始让达人拍推荐视频引流，将线上的流量引到线下，实现了“招新”的目的。
二是要创新方式，突显品牌特色
在线上也加速内卷的情况下，餐企们要想在一众的直播中脱颖而出，除了坚持之外，还需要找到自己的特色，只有和别人不同，才会有更好的经营效果。
比如，老厨家就通过讲述自己的门店文化，用讲故事的方式，让顾客更好地认识到老厨家品牌。创始人郑树国亲自下场传授锅包肉秘籍的直播方式，也让不少人慕名前来线下门店学习，带动品牌声量的同时也为线下门店带来新的客流。
而为了更好地帮助到餐企，不少平台也在积极促进餐企的线上发展，以抖音生活服务为例，除了会为餐企定制团购套餐之外，还会搭建内容平台，通过帮助餐企生产线上内容，完成线上的经营布局。
小 结
上述提到的这些餐企中，大到百年老字号，小到个体店，都在疫情下受到冲击，即便遇到的困难不尽相同，但通过利用抖音团购和达人引流等线上布局，他们还是于危机中寻找到了新的增长可能。总的来看，线上运营已经成为餐企们破局的思路。
站在动荡时代下的路口，整个餐饮业还需要花费更多力气去迎接未来。但我们始终相信，办法总比困难多。餐饮业的远大前程，依然未来可期。
来源：红餐网 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
