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公开讨论顾客，网友“雷区”第一名
上述的争议也许只是个例，但也能感受到，门店一个小细节设置得不合理，就会把顾客“拒之门外”。
我整理了近期的争议案例，翻看了近千条咖啡馆差评，并与身边咖啡爱好者聊了聊，发现这几种情况，都是消费者的“重大雷区”：
1、公开讨论顾客？我劝你还是算了吧
如今不少咖啡馆老板都将经营社交媒体作为门店运营的一部分，分享自己的开店日记、装修日记等等，把个人魅力变成咖啡馆的一部分，有的还取得了不错的效果。
但公开讨论顾客？还是算了吧。
公开讨论顾客的行为，在绝大网友看来都是“过于小气”，而且几乎是消费者雷区Top1。
带入一下顾客视角， 如果你在门店消费后看到咖啡馆老板公开讨论你的行为，你会怎么想？
倘若店主字里行间没有掌握好分寸，也可能会引发更大的风波。
前段时间，长沙的一家咖啡馆就因为在社交媒体公开吐槽在门店拍照的顾客，引发消费者的不满，一时间点评软件充斥着差评，最终事件以店主出面道歉收尾。
2、乍一看还不错，细一看都是bug
还有一种情况，就是不少咖啡馆乍一看还不错，拉高了顾客的期待，但细节处的bug，直接让顾客对门店好感骤降。正如俗话说的，没有期望，就不会失望。
比如不少贩卖空间的店，网红因素全都有，但细节处经不起推敲。
除了装修问题，餐具也需要关注，比如纸杯的味道就需要重视。咖啡馆包材、杯子可以不“华丽”，但保证没有异味是最起码的。
3、不需过度服务，但更怕“多问一句就摆脸色”
还有一类特别突出的问题在于“态度不好”。情绪是会互相传染的，门店点单员带着负面情绪，自然会传递给顾客。
甚至有的咖啡馆，哪怕多问一句都会直接招来店员的不耐烦。
有时候，顾客需要的不是过度热情，而作为咖啡师，也是时候认识到，更多的顾客没那么懂行，需要你更多的耐心。
04
开咖啡馆，老板要学会“自我安慰”
在咖啡商业化的进程中，是时候认识到，只做好眼前那一杯咖啡远远不够。
顾客喝咖啡本身就是一场综合体验， 咖啡的硬实力只是其中的一部分，而细节服务的“软实力”同样需要重视。
而在这个过程中，咖啡馆老板除了做好服务，同样也需要进行自我调节，这也是形成良性关系的关键。
正如浅原咖啡主理人王建宁说，老板们要学会“自我安慰”，现在大环境还有很多不确定性，即便有些人进店没消费，但至少能让店里有人气，而不是冷冷清清的， “毕竟很多店请群演还得给钱。”
“只要不触及底线，做生意还是应该对客人包容一些，对自己、对客人、对门店都好，会避免很多不必要的麻烦。”
咖啡的商业化改造，是一个不可逆的过程。
这意味着，你总要面对更在意服务、出品速度、物料质量的顾客。当咖啡不再神秘、不再高高在上，用什么样的方式和顾客相处，需要咖啡馆重新思考。
在实现标准化的同时，如何展现个性，让二者不冲突，是独立咖啡馆始终需要思考的命题。
来源：咖门 金屿 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡馆 |
