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△图片来源：鱼你在一起官博
首秀与江渔儿则表示，自己的酸菜均由密封坛子腌制，并且采用了独特的益生菌发酵技术，能有效地防止腌制过程中的细菌污染，腌制全过程也都在自有工厂进行，保证卫生与干净。
△图片来源：首秀与江渔儿官微
03.
近千亿酸菜鱼市场
莫让食安问题毁了大好前程
值得一提的是，此次各大酸菜鱼品牌如此积极主动的声明，也得到了许多顾客的认同和支持，不少网友调侃企业们都有“超强求生欲”。但其实，这对于酸菜鱼赛道中的选手们来说，是保住品牌信誉和未来的必要事项。
作为一个现象级的超级大赛道，酸菜鱼市场经历了数次爆发式增长，也经历过大洗牌，如今已经成长为近千亿的大市场。
根据Frost&Sullivan的数据，酸菜鱼行业规模从2014年的40亿元快速增长至2018年的123亿元，复合增速高达32%，预计2024年市场规模有望达到705亿元。
而这个近千亿的市场，也已经诞生出一批极具实力的头部品牌，市场格局初现。
在“2021中国酸菜鱼十大品牌”榜单中，太二酸菜鱼、鱼你在一起、渝是乎、江渔儿、姚姚酸菜鱼、有家酸菜鱼、严厨老坛酸菜鱼、溪雨观酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、山城外老坛酸菜鱼纷纷上榜。
△图片来源：2021中国餐饮品类十大品牌年度盛典
在整个市场日益朝连锁化、品牌化、品质化发展的时候，食品安全的重要性也日益凸显。
一直以来，食品安全问题都是餐饮业的底线，一旦触碰，丢掉了消费者的信任，再大的市场、再大的品牌也会毁于一旦。
另一方面，国家层面对食品安全的监管也越来越严。
早前，北京市昌平区市场监督管理局就对部分餐饮服务企业存在的食品安全问题进行通报并下令整改，其中包括巴黎贝甜、中国兰州拉面、黄焖鸡米饭等25家餐饮单位。
因此，一个市场要健康地发展，需要全体参与者共同坚守底线。一个品牌要持续长久地发展，餐饮人也必须要有守住这份底线的责任心与担当，否则，当大众对品牌的信任逐渐丢失，再大的品牌也会失去它的市场。
来源：红餐网 简煜昊 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 酸菜鱼 |
