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演艺式餐饮，迎来新物种？
从店里的用餐流程、服务可以看出，宫宴已经不再是只能吃饭的传统餐厅，而是一种全新的经营模式——演艺式餐饮。
1、让顾客穿越到宫宴现场 ，做特色餐饮
近年来，随着国人文化自信的增强，越来越多的人开始对传统文化表现出强烈的兴趣。
在社交平台上，年轻人会为出神入化的《唐宫夜宴》惊呼，会被精美绝伦的《洛神水赋》所震撼，这些根植于传统文化的节目也总能引发现象级的讨论。
宫宴正是将自身很好地融入到了这种文化当中。而且不同于以往餐厅只是简单加个演出节目，宫宴是从服装、到菜品，再到环境，用一套完整的流程让顾客瞬间回到宫廷宴会那个特定场景，是真正地沉浸式体验。
餐厅的每个角落都能看到汉文化、“宫宴”文化的影子，当顾客穿着汉服净手焚香，穿梭于京剧、昆曲的雅韵之中，他们已经变成流程的参与者，可以亲身感受一把平时只能在影视剧里看到的场景。
“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，在茶、乐、瓷、曲、食、服、礼等多维度的文化氛围中，顾客在里面吃饭、观看演出，既能拍照，又能了解古时帝王盛宴的文化，这本身就很吸引人。
2、“餐”成陪衬，主打的是顾客体验
在宫宴这类演艺型餐厅里面，顾客能吃到什么已经不重要了，餐只是陪衬，顾客到店只是为了体验整个流程。
大众点评显示，大部分去过宫宴的顾客都是对餐厅的体验印象深刻，极少有人专门冲着店里的菜去消费。
这就像古时候的茶楼、剧院，大家进到里面主要是为了听评书、看戏，至于看戏的时候吃的是什么没有人会特别在意。
从这个角度看，茶楼剧院是在演出之外增加“餐”的部分，而宫宴则恰恰相反，是在餐的基础上增加演出，将演出和用餐相结合，主打体验。
3、演艺式餐饮到底能火多久？
许多人看宫宴的第一印象会觉得它是网红餐厅，来的顾客都是“一次性”的打卡消费，一旦热度过去生命力也就没了。
但“一次性”消费更多的是基于本地顾客而言，宫宴作为演艺式餐厅，更像旅游餐饮，它最核心的客群是游客。
宫宴开在前门大街，这里游人如织又离故宫近，可以吸引许多汉文化爱好者，保证店里有源源不断的客流。
主力客群有了，再通过“一季一朝”的呈现形式去增加本地顾客的复购率，维持门店的生命力也就不成问题。
目前，消费过的顾客对宫宴的评价还是处在很高的水平。
职业餐饮网小结：
将演艺和餐饮相结合的玩法，在行业内早已有之，只是大部分餐厅都是简单在顾客吃饭时上个节目，很难给顾客留下什么印象。
而宫宴是从进门那一刻起，就将顾客带入了特定的场景，从换装到上菜再到最后的飞花令游戏，就像给顾客造了一个完整的“梦”。
可以说，宫宴的出现给演艺式餐厅提供了一个很好的探索方向。
来源：职业餐饮网 文/刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐厅 |
