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01
打通供应链网络，
尝试拓展其他品类生意
截至目前，正新鸡排的全国门店数已经将近2万多家，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍。
正新鸡排何以成为拓店之王？正新集团董事长陈传武认为，打通供应链网络很重要。门店要扩张，一定要打通线上线下的网络，要有平台思想。
他介绍，目前正新集团在山东、湖北、河北、安徽，山东有6个自己的工厂，全国工厂捡起来总共有15个，这些工厂为正新鸡排的2万多家门店提供原材料。
除了工厂外，正新有自己的中央仓，还有五十个前置仓，在海南、新疆，都有自己的前置仓。工厂生产出原材料后，先送到前置仓，再送到门店。
在物流运输上，正新还拥有自己做了二十多年的物流体系，可以通过自己的冷链物流公司，将原材料送到中国所有乡镇，不需要再找第三方物流。
“后端夯实之后，企业的扩张还要取决于前端。就是这个品牌在市场上有没有生意，回报快不快，质量、投入比例如何。前端大了之后，店数多了，自然而然也会带动后端的发展。”
除此之外，陈传武认为，要打破扩张边界，也可以尝试拓宽品类。
“现在对我们来讲，开正新鸡排，多一千家少一千家，我觉得不是那么重要。重要的是，我们想在其他品类比如烘焙、螺蛳粉等，能够再开出来一万家店，我们的故事才算成功。未来的某一天，正新才有可能实现十万家店的规模。”
02
根据品类属性，
在不同阶段制定不同战略
粮全其美创始人柴磊认为，餐饮企业要根据品类属性来制定扩张战略。
2005年，柴磊在台湾夜市发现了手抓饼，并将它带到了上海，把路边小吃店以加盟的形式开到了大江南北，巅峰时期，粮全其美全国连锁门店曾达12800家。
2011年，柴磊开始加大在供应链的投入、深耕供应链，研究如何实现手抓饼本身的规模工艺化生产。实现标准化生产后，粮全其美手抓饼开始从路边的小吃连锁店，向快消和电商零售领域进军，以半成品冻品的形式挺进超市、家庭等大众市场。
近几年，柴磊还针对手抓饼的品类属性，把手抓饼打造成饼卷万物的“脆饼卷”，开创了一个全新的品类。
“粮全其美的扩张跟企业的战略密切相关，在不同的时代、企业发展的不同阶段，公司会制定不同的战略——让公司活下来，再活得更好。”柴磊表示。
此外，在柴磊看来，不论是开了两万多家店的正新鸡排，还是已经上市的巴比馒头，都是在更多的地区用更多的商品链接更多的人。
“如果你觉得你的企业链接了更多的人，已经有扎实的用户认可度，或者你拥有很强的组织力，你拥有很夯实的供应链，你就可以做扩张和做多元化的布局了。如果你连基础都没有，扩张这个事还是不能想太早。“柴磊说。
03
实现连锁化经营，
产品高度标准化生产
自2003年创立至今，“中国包子第一股”巴比馒头全国门店数已经突破3000家，也是当之无愧的“拓店之王”。
巴比食品创始人刘会平表示，巴比食品的扩张密码，在于连锁化、以及产品标准化做得好。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
