|
如今几年过去，一方面海底捞的服务为行业内大多数商家所学，服务主义本身的竞争优势减弱，一方面巴奴在产品主义下快速发展，曾经的学习者与海底捞这个曾经的被学习者不可避免地产生了交锋。
此次抄袭纠纷，正是双方交锋的掠影。以此次所涉及的鲜鸭血为例，三年前双方曾在这一产品上进行舆论交锋，海底捞于2017年9月23日发文解释称自己为何不卖鲜鸭血而只卖血旺，7天后巴奴发文解释自己为何能卖鲜鸭血——当年巴奴研发出了符合国家卫生标准的鲜鸭血。
而最终，从此次纠纷来看，鲜鸭血还是出现在了海底捞的餐桌上，“开创了服务主义的先河，如今又专注推出顾客喜爱的产品”，巴奴在声明中如此写道。
“以前人人都模仿海底捞的服务员，现在海底捞开始模仿别人了”，有消费者如此感慨道。是否抄袭如今尚无定论，但此次纠纷足以说明产品主义正大行其道。
三方获益的竞合
商业世界里，像海底捞、巴奴这样的竞对，显然并不少。可口可乐与百事可乐，麦当劳与肯德基，先来者与后来者，学习者与被学习者，竞争者与被竞争者，它们的关系从来复杂。
以简单的语言对其进行概括，“竞合”伙伴该是一个相对恰当的词汇。商业世界固然你死我活，但在你死我活、各自招式频出的竞争中，企业也能相互学习、相互成长。
以可口可乐和百事可乐为例，两者关系正是从竞争转向竞合。上世纪50年代末，处于落后地位的百事可乐通过推出大容量“家庭装”、口味盲试等手段使自己成为可口可乐最大的竞争对手；70年代开始，受到百事可乐竞争压力的可口可乐以降价等方式开始回击。
此后双方你来我往，展开激烈的营销、产品战，但带来的只能是各自利润水平的下滑。1989年，双方均将软饮料价格提高3.3%，价格战至此结束，双方也阶段性地走向合作，在巩固各自市场份额的同时，提升利润。
1999年，经济战略研究专家詹姆斯·穆尔在《竞争的衰亡》中提出：“企业竞争不是要击败对方,而是要联盟广泛的共同力量创造新的优势。”
如他所说，对一切企业，哪怕是处于竞争中的企业来说，斗倒对方都不应该是目的，企业的最终目的只会是自己的利润和发展。这正是“竞合”思想的由来。
对于此次纠纷所涉及的海底捞和巴奴来说，餐饮市场、火锅市场仍然无限庞大且零散，哪怕略占优势但谁都不能说自己是毫无争议的霸主，外有强敌环伺，内有发展之危，合理竞争，并在竞争中学习对方优势，加速自身的成长才是当务之急。
如此“竞合”，获益的当然不只是双方，还有千千万万的的消费者。毕竟对于消费者来说，好吃才是主要的。
“两家都有自己特别风味和服务质量的火锅店，各有千秋，对于食客而言，味道和服务才是最重要的。”火锅市场之大，从来不会只有一种可能，也不会只有一个胜利者。
结语
产品和服务孰重孰轻，千万人或许有千万种答案。中国这个美食大国不乏挑剔的食客，也不乏探索欲满满的商家，只要为市场认可，便有其存在与壮大之理由。
当然，一个行业里谁也不会持续领先，能够持续领先的只有不断创新与一直满足食客所需的人。
来源：一点财经 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 火锅 |
