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03
模式能不能成功，接下来有2个挑战
“咖啡平权”是瑞幸的口号，目标是要让“每位消费者都能买得到、喝得起好咖啡”。
这是一条大众化、市场化的路。
现在看来，幸运咖也在做类似的事。 接下来，幸运咖这个模式能不能成功，第一步就要看多快能实现单店盈利。
幸运咖用符合中国人的口感+不需要决策的低价，以及包容度极高的菜单组，如果能够通过低价+大量+稳定复购的模式，打磨好门店的盈利模型，“咖啡平权”才有可能。大众都能喝得起、喝得到、喝得惯
打磨好单店模型后，幸运咖的第二个挑战，是能不能快速在全国规模化。
听店员介绍，这家店刚刚营业不到2周，吧台里有8个人在做产品，一半以上都是加盟商在培训。打磨好单店模型的下一步是迅速复制
开过实体店的都知道，门店隔着马路或者多几级台阶，都有可能让顾客流失。
一个品牌，单店模型再好，不能让顾客随时随地在街角邂逅一杯好咖啡，就无法稳定复购;如果不能迅速复制，在一个区域内达到信息密度的阈值，就不能形成品牌效应，引发流行。
《精益创业》用三个词来概括精益创业：大胆思考、小处着手、快速扩大。具体到品牌就是，在模式上要大胆创新， 门店体验要注重细节，当模式和门店打磨好了，就要快速地扩大。
完成单店盈利模型、拥有快速复制的能力，才能去谈“咖啡平权”能不能实现。关于这一点，幸运咖需要用后期实力答题。
04
咖啡大众化，幸运咖提供了一个新姿势
茶饮向上，咖啡向下，这句话咖门提出3年了。3年来，行业里对咖啡向下的尝试也非常多：
Manner迅速崭露头角，10平咖啡小店如雨后春笋；
便利店咖啡年卖一亿杯，麦肯系咖啡如火如荼；
瑞幸的闪电式扩张，搅活了一池春水；
Tims等国际品牌纷纷入驻，就连奶茶店菜单也开始有了咖啡的位置。
每一种模式都有自身的瓶颈，至今未诞生全国性的连锁品牌。谁能成为中国版“星巴克”，还有巨大的机会，值得一搏。
看完幸运咖的模式，我发现，咖啡向下的姿势、眼光还可以更彻底：当我们提起咖啡的时候，别动不动把目标消费者放在一二线城市、年轻白领;别总是沉浸在咖啡的逻辑里，不能自拔。
在一二线之外、换种思路和模式，或许能打造更广阔的市场，做出更符合中国消费者需求的产品，发掘出更具中国特色的机会。 中国不只是摩登大楼，更是乡村的、小镇青年的、重性价比的。
在中国广阔的土地上，一二线城市加在一起有40多个，却有285个地级市、 2856个县级市、41658个乡镇、662238个村。 在数以万计的下沉市场，咖啡几乎是空白市场。
如果能用低消费门槛、高性价比、亲民销售策略，来抓住普罗大众、小镇青年等等更多的咖啡需求，挖掘增量价值，未来值得期待。
（来源：咖门 国君） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
