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本月前两周，餐饮食品行业刚喜提提振消费政策，还没尝到甜头就接连遭遇种种尴尬：这边厢，海底捞、西贝接连遭遇先涨价而后道歉，最后还是恢复原价；那边厢，麦当劳、真功夫等连锁餐企相继高调降价促销，一度引发点餐小程序因客流量蜂拥而至而崩溃，又被行业质疑“蹭热点”。
记者走访广州多家餐饮食品企业发现，“涨价”并非整个行业的普遍情况，除了少量有提价能力的企业带动之外，大部分餐饮食品企业都在通过各种方式努力稳定供应链、增加流水，并借助提振消费的政策打个翻身仗。
海底捞、西贝为涨价道歉 网友喊喜茶“抄作业”
从上周开始，多地网友在社交媒体上反映海底捞、西贝、喜茶等名连锁饮食餐企门店菜品、食品价格上涨。
随后，海底捞承认复工后整体菜品涨价约6%，并于本月10日在官方微博正式发布致歉信称：“此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益，对此我们深感抱歉。”海底捞表示，门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。
第二天，西贝餐饮董事长贾国龙也在自己的微博上就涨价一事道歉：“这个时候涨价，不对……从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。”此外，西贝还在5月31日前推出“吃100元，下次返券50元”的优惠。
面对同行排队道歉的操作，许多网友在喜茶官方微博下面催促“抄作业”：“喜茶多款产品涨价2元，快来排队道歉、降价。”记者了解到，喜茶的走红单品“豆豆波波茶”，价位从25元涨至27元，其他“多肉葡萄”等3款产品也分别在原来25~30元的基础上涨了2元。
记者走访上述饮食餐企的品牌消费者，对于餐企表达“疫情导致员工待业、企业经营压力大”的说法，很多消费者并不完全买账，有的消费者认为：“毛利少的小餐饮店扛不住了涨价也就算了，可是西贝和海底捞本身就不便宜，一份凉皮三十多元、肉菜七八十元，再涨价就太说不过去了”；有的消费者认为，“喜茶并不是刚性消费，这时候涨价是为蹭流量吧。”
中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，餐企业在2020年一季度收入普遍预计大幅下降，其中约16%的企业预计收入为零，约70%的企业预计收入将下滑70%以上。
为快速吸引流量 部分连锁快餐降价促销
就在海底捞、西贝、喜茶涨价风波中，跨国连锁餐企麦当劳近日宣布“降价促销”：推出“半价会员桶”特别活动，原价81元的一款产品限时优惠价39元。记者了解到，降价促销当日就吸引了大量消费者前往麦当劳小程序点餐，并一度造成软件访问量过大而崩溃。
真功夫也反应迅速地“抄起了作业”，于4月13日宣布推出半价正餐。
同样是面临疫情、消费骤降，也同样是连锁品牌餐企，为何有的涨价、有的降价？ 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 老字号 |
