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01.
“绅士”Peet’s
国外的咖啡品牌Peet’s咖啡被誉为“星巴克之父”。据说Peet’s Coffee的独特理念影响了星巴克的创始人，星巴克的第一批咖啡豆就是从这里购买的。近几年Peet’s发展愈发迅速，2017年入驻中国市场掀起了小风波。
作为高品质咖啡连锁品牌，经营的模式是一边售卖咖啡，一边出售烘焙豆。这里提供4种冲泡方法：手冲、法压、CHEMEX、虹吸；门店售卖的咖啡豆都是在店里烘焙完成，保证新鲜，让消费者找到满意的一款咖啡豆。
02.
“商务精英”星巴克
相对与Peet’s的经营，星巴克就稍作简化。 作 为连锁的快餐式咖啡，一直致力于营造独特的 “星巴克体验”， 更看重全面的消费感受。
它将门店打造成为人们除了工作场所和生活居所之外的“第三生活空间”：
1. 营造香味落差。坚持非开放式空间，外界杂味进不来，里面香气更不容易出去。一靠近，咖啡香便劈面而来。
2.不供应热食，只供应糕点和轻食，也不允许外食。
3. 精心准备咖啡豆。最常用的豆子是浓缩烘培咖啡豆，通体乌黑，表面油光蹭亮，同时散发一股浓郁的焦香。加上大量使用，家具器材甚至员工服都被熏出一股咖啡香。
4.繁杂的清洁和消毒工作。使用无香或微香清洁剂，抑制各种异味。
5.全店禁烟，禁止员工使用香水。
包括消费者在星巴克排队，产品原料的咖啡豆味、咖啡机器的响声等等， 都是有讲究的。 星巴克的店面空间大部分都是横式布局，客人点单时排队，也不像在麦当劳餐厅那样竖着排队，而是沿着吧台横着排队。 可以很好的形成秩序避免走道拥堵。
可以说很多中国人对咖啡的了解是从星巴克开始的，并且不少的店面设计受到星巴克方式的影响。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
