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在没有瑞幸咖啡的三四线城市，刚开业打起外卖价格战，是“杀敌一千自损八百”，还是“天下武功唯快不破”？
8月初，在汕头，新开了家叫coffee on warm的咖啡馆。
一开业就瞄准外卖，一周在线上卖了150+杯。放在咖啡行业，这是个能拿得出手的成绩。
这个小店是如何用瑞幸模式卖咖啡的？
点过两次这家店的外卖，并到门店打卡后，我觉得：在开业前，老板是做足了市场调查的。
先搅乱小城熟人模式
小城市容易做熟人生意，各种在朋友圈、微信群卖货。咖啡馆里也常能看见熟悉的面孔，光顾的客人常常会是生活里的亲戚朋友，或者来源于熟人的社交圈。
Coffee on warm是外来团队新开过来的店，在本地中心区域的朋友基础差，没有人缘优势，这家店索性打破这种熟人模式，另辟蹊径。
在小城市开咖啡馆，常常会存在环境装修投入少，出品呈现不够美观，熟客生意比重大，太倚重店主的人格魅力等缺点。
看起来，这家店装修风格有点像%Arabica，落地玻璃、木质色调、全白的店里透出暖光。整体质感和小城普通门店形成区隔。
一杯美式16元，拿铁18元，冷饮和热饮统一价格。直接对标本地市场的最低价格，对其它小店有一定杀伤力。
在服务上，咖啡师定时清洁，保持吧台的干净、整洁；出品时，客人觉得口味不合适就重做，保持稳定。出品时，先询问客人的饮用时间，选择不同的打包方式。
通过体验和出品上的降维打击，弥补本地人缘上的劣势，延续价格策略的生命力。
选址直击目标客群
在选址上，和瑞幸咖啡一开始“直击目标客群”的策略类似。
Coffee on warm没有开在人少安静、租金低的居民区，而是大胆选址中心城区的中间地段，3公里的配送区域基本覆盖本地人的主要活动范围。
具体位置是在一条小巷子里，附近两个综合体都有办公楼，巷子也是上班族吃午饭的地方；店面的斜对面是美容院，附近还有居民楼、学校、政府单位等。
如果附近的客人不通过美团平台，直接用微信向店里下单，自提或者自配送都很方便，省掉了抽成和跑腿费用。
用折扣打价格战
在价格上，Coffee on warm也和瑞幸一样打折扣战。
刚上线时的折扣产品是美式咖啡和冷萃咖啡，1杯美式10元，冷萃12元。价格相当吸引人，但是这两款咖啡主要成本都只有咖啡豆。
我第一次下单的时候，买了三杯咖啡，美式、冷萃、冰拿铁，加上包装费和配送费，一共只花了43元，差不多就是麦当劳的咖啡价格。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
