要让人立马说一个火锅品牌的话，相信多数人都会说“海底捞”，因为它的服务让人印象太深刻了。
在众多将海底捞视为竞争对手的火锅品牌中，巴奴可能是最针尖对麦芒的品牌。一来是它似乎是针对海底捞的口号：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”；第二是，令人联想起当年海底捞的，高达 700% 的翻台率。
与海底捞的战争早就开始了，但是对于巴奴来说，或许北京才是更加具有标志性的战场。这里不仅是海底捞的大本营——海底捞在北京拥有29家门店；并且火锅是北京餐饮市场规模最大的品类，数字超过了 8000 家，堪比成都。
所以，对于任何火锅品牌来说，拿下北京意味着一种战略上的胜利。
巴奴的第一份答卷看上去令人满意。5 月 15 日开始试营业以来，巴奴门口的等位区就没有空过。
现场这~么~多人
即使在 7 月的现在，工作日的午餐时段，也有人在巴奴等位。在大众点评上，大家基本上都提到自己的等位时间约在 1 小时，有的甚至超过了 2 小时。
对于一家火爆的餐厅来说，等 2 个小时是很正常的。一位海底捞的忠实消费者告诉我，他在海底捞等过最久的时间是 3 小时。他最终甚至没有等到，走的时候服务员还送给了他 50 元的海底捞代金券。
排队不算什么，但是要知道海底捞从进入北京再到门店爆满，实际上经过了不短的一段时间。凭什么巴奴能够在如此短的时间内，达到海底捞当年运营了好久的结果？
因为时代不一样了。
朋友的力量，媒体的能量
巴奴北京店试营业的第一周，你总能在人群中看到创始人杜中兵的影子。
杜中兵其实是一个不愿意在公众面前露脸的人，在之前接受采访的时候，他说过自己“宁愿折菜，抠鸭肠油，洗碗擦地，也不愿意出来露脸”。但是这是个不同的年代了，消费者在产品之上，也需要看到品牌的力量。光靠好产品，是不够的。
所以他来到北京，接收采访，接待媒体、朋友，以及那些意见领袖。
在消费升级的风口下，一切都变了。以“味道”为卖点，好像满足不了当下的主流客户群，他们对店里的形象、环境以及品牌故事都在关注。谁能够说明白这些事情？好像只有创始人了。这是杜中兵需要去适应的新规则。
杜中兵的火锅没白吃，话也没有白说。短短一个月时间，关于巴奴北京店的微信报道就有 95 篇。从决定进北京，并召开媒体沟通会的时间到7月，光是有写到巴奴北京店的微信公众号推送，就有超过 300 篇。
媒体、自媒体、大号们从自己的角度出发，将巴奴的相关情况都写了一遍。从商业决策、公关手段，到探店、试吃，几乎能够涉及到的都涉及了。在新榜的趋势分析中，过去一个月内，关于巴奴的文章涉及了 24 个分类中的 14 个类别。
6 月 15 日至 7 月 15 日发布的微信公众号文章中，提到巴奴的文章的阅读量趋势
而新榜的公众号指数中，巴奴的分值是 716.2。要知道，海底捞的分值也只有 784.1，而情感教主咪蒙的指数是 898。
除了公众号之外，巴奴的 SEO 营销也遍布了互联网。打开百度知道或者知乎并搜索巴奴，你能看到这些营销痕迹颇重的问题：
·巴奴火锅除了北京还有哪有？
·谁吃过巴奴火锅，听说要在北京开店了？
· 知名巴奴火锅入驻北京啦，有哪些吃货等着的？
究竟这些效果如何，我们不做评价。但仅仅从以上两种方式，你就能看出巴奴对互联网的重视程度。它的做法，实际上在餐饮行业是相当超前的。现在，在今日头条、小红书、知乎等等现在当红的平台上，都有巴奴的身影。
巴奴也很会玩微博
在许多餐饮老板对于宣传平台只限于传统的电视、电台、杂志时候，这家来自地方的餐饮品牌却比很多大城市的餐厅还懂得这个时代的玩法。
可以说，敢来到海底捞的主战场，巴奴不仅是有底气，也是因为有足够的策略。
但更加具有借鉴意义的，可能还是巴奴激活第一批北京客人的方式。
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