值得注意的是，年轻人不仅在家掌勺，也主导着外出聚餐的选择。抖音生活服务数据显示，今年春节假期Z世代下单的抖音团购量同比增长65%。
亮点三：地方菜变新宠，成最受欢迎的年夜饭品类
今年，地方菜取代传统高端宴席，成为最受消费者欢迎的年夜饭餐饮品类。
抖音生活服务数据显示，除夕当天年夜饭抖音团购套餐订单量同比增长245%，其中地方菜团购订单量同比暴涨343%，成为年夜饭的绝对主流。
各地特色美食在假期持续走俏，腌笃鲜、白切鸡、贵州烙锅的抖音团购销售额同比分别增长242%、217%和199%，铜锅涮肉、东坡肉、北京烤鸭、汽锅菜等菜品涨幅均翻倍以上。
这股地方菜热潮，让不少美食之城成为春节“顶流”。潮汕因独特的年俗，在抖音、小红书等平台，#潮汕过大年#话题播放量突破20亿次。美团数据显示，春节假期前三日，潮州异地餐饮团购线上交易额同比增长超108%，“潮汕牛肉火锅”和“粤菜”最受追捧，同比分别增长105%和109%。
另据武汉餐饮业协会提供数据显示，燕子煨汤、蔡林记、四季美、德华楼、田恒启等知名餐厅从早到晚客流不断，上座率高达360%。小蓝鲸、鱼头泡饭、肥肥虾庄、肖记牛肉鱼杂等特色美食和风味餐厅上座率约130%。
其中，肥肥虾庄江汉路黄鹤楼联名店人气持续火爆，就餐最高峰出现在大年初二和初三，门店连续两天排队超过3000桌。
亮点四：“文旅热”带火“味蕾游”，景区餐饮是最大赢家
“旅游过年”也是今年的热门词，年味游、非遗游、避寒游齐升温。据交通运输部发布数据测算，春节假期全社会跨区域人员流动量预计超28亿人次。
“为一道美食，赴一座城”成为主流。传统“年味儿”成为各地吸引游客的强“IP”，汹涌的旅游大军直接带火了景区及周边的餐饮。
山东济南假期前7天，全市30家重点监测景区实现营业收入2471.83 万元，同比增长33.41%，景区餐饮成为重要增长引擎。
天津、河北旅游市场同样实现双增长：天津游客花费同比增长12.2%，人均消费969.74 元，同比增长0.43%；河北全省旅游总花费同比增长15.1%，餐饮消费是主要支撑之一。
落到具体企业，北京庆丰包子铺故宫周边东华门店、南池子店座无虚席，颐和园店营收同比增幅更是超过40%。
茶饮也在景区迎来爆发。茶百道数据显示，重庆、成都、上海、北京、杭州等热门旅游城市产品销量领跑全国；与此同时，“小众游” 持续升温，甘肃嘉峪关、四川阿坝州、湖北潜江、山西朔州、广西贵港等地销量增幅突出，部分景区门店销量涨幅高达4500%。
甜啦啦也透露，其在重庆荣昌、山西忻州古城、河北广府古城等景区门店，业绩环比增幅均超1500%，成为景区消费火热的生动缩影。
亮点五：县域餐饮成新蓝海，广东乡镇外卖订单暴涨72%
在“返乡游”与“异地游”的双重作用下，县域市场正成为餐饮业最具想象力的新蓝海。
抖音生活服务数据显示，三线及以下城市抖音团购销售额同比增长66%，购买用户数同比增长57%。河南开封、山西运城、山东泰安、江西上饶和广西玉林团购销售额增幅分别高达140%、119%、118%、116%和115%。浙江湖州、江苏宿迁、贵州遵义等地也均实现接近90%的高速增长。
连锁品牌在下沉市场同样收获颇丰。海底捞河南区域相关负责人表示，周口、南阳、驻马店、焦作等地部分门店春节日均接待量超过2000人次，全省9天接待顾客超90万人次。
霸王茶姬也表示，低线城市及县城核心商圈展现出强劲的消费潜力，广东、广西等多地门店日均销量突破2500杯。
临榆炸鸡腿福建龙岩武平县乌石岽店，春节累计售出招牌鸡腿超10000只，单日最高突破1200只；河北沧州东光县东祥商厦店接待近5000人次，售出鸡腿8000余只，乡镇市场的消费潜力可见一斑。
江苏省餐饮协会数据显示，该省县域餐饮收入增速达12.3%，高于全省平均水平。
值得注意的是，外卖市场成为下沉渠道的重要突破口。据美团等平台数据，2026年春节假期，全国外卖市场规模突破980亿元，同比增长26.7%；其中，广东乡镇地区外卖订单同比增长72%，下沉市场正成为外卖消费的新增长极。
小结：
这个史上最长春节假期圆满收官，餐饮行业交出了一份有热度、有数据、有趋势、有希望的开年答卷。
我们看到：一线城市反向团圆火热，地方菜强势崛起，年轻人主导消费，文旅餐饮深度绑定，下沉市场潜力爆发。
每一个变化，都在告诉我们餐饮人：机会仍在。
新的一年，餐饮赛道依旧充满挑战，但消费在复苏、场景在创新、机会在涌现。
2026年的餐饮征途才刚刚开始，愿所有餐饮人，守住烟火气，抓住新趋势，深耕好产品，服务好顾客。马到成功，生意兴隆，全年长红！
来源：职业餐饮网 程三月
