来源：职业餐饮网 程三月
史上最长春节假期，正式收官。
这是一个令人血脉偾张的春节，9天的超长假期，不仅拉长了团圆的时光，更彻底点燃了人们的消费热情。
对于餐饮人而言，这个春节不仅是“热辣滚烫”，更是“黄金万两”：
有员工一天微信步数刷到5万步，忙得“脚不沾地”；有店连续两天排队超过3000桌，菜早早地就售罄；海底捞接待了1400万人次顾客，呷哺营收超7000万……
在这个超长假期里，餐饮业用一份份耀眼的成绩单，吹响了2026年奔腾向前的号角，一个个新的消费亮点，更让餐饮业看到了新一年的无限可能。
9天超长春节假期，餐饮迎开年“满堂红”！
2026年春节餐饮消费的火热，体现在一组组实打实的增长数据中。
1、“守店即守财”：春节不打烊的商家销售额增长65%
超长假期对消费的提振作用，肉眼可见。
官方数据率先揭晓了答案：据商务大数据显示，2026年春节假期，全国重点零售和餐饮企业日均销售额较2025年春节假期增长5.7%，增速加快1.6个百分点。
线下商圈更是人潮涌动。2月15日，假期首日，全国重点监测的78个步行街（商圈）客流量与营业额，较去年春节首日分别猛增23.2% 和33.2%，商圈消费全面爆发。
各省市餐饮消费百花齐放：湖北省假期前7天，全省零售和餐饮业累计实现交易额305.5亿元，同比增长11.57%；河南省春节期间全省重点监测餐饮企业营业收入4572.5万元，同比大幅增长23.4%；江苏省春节餐饮收入突破183亿元，同比增长11.9%，日均增长额创近五年新高……
线下消费市场更是“马力全开”，抖音生活服务数据显示，春节期间 “春节不打烊”商家数量同比增长33%，销售额同比大幅增长65%，用实际经营成果印证了 “守店即守财”。
2、 餐企们晒出硬核成绩单：海底捞接顾客1400万人次，呷哺营收7000万
各大餐企也纷纷交出亮眼成绩单。
海底捞后台数据显示，2月15日至23日的9天假期中，全国门店累计接待顾客超1400万人次。
呷哺集团同样收获颇丰，春节期间全国总营收超7000万元，客流量突破百万人次。分门店看，呷哺呷哺北京新奥购物中心店日销售额超3万元，翻台率超5翻；新品牌呷牛排龙德广场店高峰期翻台率高达6翻。
新式茶饮也表现抢眼。爷爷不泡茶春节总销量破900万杯，同比增长近70%，荔枝冰酿、空山栀子等经典款均破百万杯。另一武汉品牌益禾堂营业额同比增长超35%，总杯量增长28%。
茶百道广东加盟商余先生还算了笔账：春节门店不打烊，扣除新增人力、水电等成本，额外带来约5万元净利润。“不仅白天生意好，过年大家睡得晚，夜里都还有订单进来。”
从春节5大消费亮点，透视餐饮新趋势……
在这个史上最长春节里，不仅仅是简单的吃喝，更在于消费场景、消费模式、消费趋势的深度变革。
我们发现了五大值得餐饮人关注的新亮点：
亮点一：“反向过年”成新潮，一线城市餐饮“空城”不再
今年春节，一线城市不再“空城”，不少家庭选择在工作地过年，甚至把远在老家的父母接过来团聚。
美团旅行数据显示，2026年春运期间反向过年的机票预定量同比增长 84%，飞往北上广等城市的机票预订中，50岁以上客群占比显著提升，成为反向团圆的核心群体。
这种“反向过年”的现象，让北上广深等一线城市从传统的 “空城” 变为春节餐饮消费的 “主场”。
据海底捞相关负责人透露，北京、深圳两地海底捞门店除夕及大年初一客流分别较去年同期增长超过18%和17%。
北京地坛庙会、环球影城、合生汇等商圈和景点周边餐饮门店客流爆满，以鲁菜泰斗“同和居”为例，其镇店经典菜品干烧大黄鱼堪称“春节顶流”。同和居月坛店餐饮部经理唐小兵介绍，门店按往年经验备货800余条，而除夕当天就售出近500条。
而主打江苏菜“八大春”之首同春园饭庄则凭一道松鼠桂鱼再度封神，春节期间每天都要卖出几百条。前厅经理杨飞除夕当天他的微信步数刷到了五万步，是真正字面意义上的“脚不沾地”。
亮点二：年轻人成“春节主理人”，3~6人小家庭套餐增长61%
与此同时，春节餐饮消费的结构也在悄然变化。
年轻人正成为春节的“主理人”。小红书数据显示，平台上“我是春节主理人”话题曝光量超93亿，相关笔记发布量超过484万篇。其中，“00后”成为最期待过年、最主动创造年味的群体，占比高达45%。
这股“主理人”风潮，直接推动了餐饮消费场景的转变。抖音生活服务数据显示，假期期间3-6人小家庭团圆套餐同比增长61%。
这意味着，年夜饭正从传统大家庭围炉，向轻量化、精致化、小团化转变，小而暖的团圆场景成为春节餐饮新主流。
同时，“年夜饭送到家”“快手菜”搜索量环比分别激增97倍和43倍，55%的搜索用户为35岁以下群体。
