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来源：红餐网 周沫
“等了三小时，终于喝上瑞幸的高端饮品了！”
“卖特调、还有手冲……瑞幸变成了我不认识的样子！”
近日，瑞幸全国第30000家门店，深圳星河双子塔·原产地旗舰店正式开业，创下中国咖啡品牌门店规模新纪录。但真正引发热议的，远不止这个数字本身。
人们更关注的是：这家瑞幸旗舰店有点“陌生”了。
定价明显上探的产品线、更舒适的空间、全开放式的手冲吧台、一切似乎都在释放一个信号——瑞幸正在提供一种“更慢”“更沉浸”的咖啡体验，试探高端市场的可能性。
不只是瑞幸，过去两年，喜茶、奈雪、蜜雪冰城等品牌也纷纷打造旗舰店，通过高颜值空间、限定产品和沉浸式体验，重塑品牌形象。
这股集体转向背后，究竟有怎样的战略深意？
01.
手冲、特调、还能加酒……瑞幸悄悄变高端！
瑞幸第30000家门店开业，数字本身已足够震撼。但真正让人眼前一亮的，是这家旗舰店二楼的“隐藏菜单”，以及一个向精品咖啡靠拢的全新体验空间。
门店一楼设有小部分座位区，产品主要延续瑞幸一贯的高效便捷逻辑，提供各种经典咖啡，支持使用9.9元的店庆优惠券。
另外，门店还引入蛋挞和蛋糕两大烘焙系列，仅限堂食或自提。蛋糕包含提拉米苏、巧克力、樱桃草莓和蓝莓芝士4款个口味，每件13.9元；蛋挞也有4种风味，单价8.9元。
而二楼“臻选”，才是这家旗舰店真正的主角。
一进门，空间氛围就与楼下快取区截然不同：高脚吧台针对开放式手冲操作台，顾客可以近距离看到一杯咖啡的制作过程；也有舒适的休闲卡座和靠窗的观景位，适合三两朋友小聚或独自放空。
产品方面，门店推出了“万店特调”“万店手冲”“限定冷萃”三大系列，其中最吸引人注意的是6款特调饮品。300ml小容量的杯型，颇有精品咖啡的意味。
比如，南山烟雨，加入了五指毛桃薏米汁、速冻油柑汁等原料，自带一股木质香；而绯色月光，是唯一可以加自由选择酒精的特调，入口有荔枝和葡萄酒融合在一起的风味，还加入了荔枝果肉，顶部加入甜奶盖，口感层次丰富。
店员透露，每杯绯色月光会加入15毫升左右的白葡萄酒，酒精浓度大约0.5%vol，是不少年轻人下班轻酌放松的选择。
值得一提的是，虽然定位特调，但定价只要15.9元一杯，比起动辄三四十元的独立咖啡馆特调饮品，价格优势仍较为明显。
社交媒体上，消费者的反馈也印证了这一点。有网友表示，“瑞幸出特调啦，平价也能喝出高级感，难以置信。”还有广州网友直言，“这个价格，不得不去一趟深圳了！”
开业近一周，特调饮品依然一杯难求。红餐网傍晚6点打开小程序，发现“可可协奏曲”和“南山烟雨”已显示售罄；下单后直到7点半才取到饮品，现场仍有十多位顾客在排队等候。
店员表示，这类特调目前仅该门店独有，未来是否会推广到其他门店尚不确定。
此外，红餐网还留意到，门店二楼还设置了展示瑞幸咖啡豆及椰子等原材料产区的互动装置，消费者可以戴上耳机体验。另一侧则开设了零售区，用来展示挂耳、咖啡豆和咖啡液等产品。 共2页 [1] [2] 下一页
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