来源：职业餐饮网 王春玲
“一年之计，始于开年。”
不管我们愿意与否，日历本上又将多翻一页，不管多么留恋，时光都无法倒带。
从年初的禁酒令、蜜雪上市到“预制菜”引发行业焦虑……一件件事情，共同勾勒出我们2025年的餐饮记忆。
这一年既可以用“百感交集”，也可以用“回归价值”来形容。
每一件大事件的发生，都是这个宏大时代的注脚；而对个体而言，时代的一粒灰就是个人身上的一座山，只有知道来时路，才能做趋势青睐的人。
职业餐饮网以时间为顺序，盘点过去这一年影响中国餐饮的十大事件，为新一年做一个好的开篇。（也谨以此篇，献给回不去的2025年）
事件1：集体降价
2025年2月必胜客宣布大幅降价，菜品最高降价达51%，自此餐饮行业开启全民降价时代。
必胜客菜品低至9.9元，披萨36.9元起，意面19元起。
随后，一向不参与价格战的星巴克，在9.9咖啡围剿之下，也宣布最高降6元。
而南城香3元早餐、粥品免费喝也将2025年餐饮价格战拉向了高潮……
美团核心本地商业CEO在第八届餐饮产业大会上表示：餐饮堂食客单价低至十年前水平，而75%新增外卖客单来自15元以下低价区间。
职餐评述：
此次集体事件，表面看是降价，实际上是中国餐饮门店严重过剩，顾客消费力下滑，连锁企业依靠总成本领先策略，优先发动降价进攻，企图进一步提升连锁化率，而腰部以下的中小餐饮品牌不得不，被迫卷入降价也提高不了单量的怪圈。
事件2：京东加入，平台再次开战
“最快9分钟”、“抽佣只有5%”、“还给骑手上社保”？
2025年2月京东加码“外卖”，先是在郑州试水，去年年底又在京东APP设置“秒送”独立入口，上线咖啡、奶茶、快餐。
即时零售市场一直是香饽饽，而餐饮外卖在其中占比又较高，这惹得滴滴、抖音、顺丰等众多大佬入局抢食。
仅仅京东加码外卖5个月时间，京东又随即宣布，未来三年将在全国建设1万家七鲜小厨，同时拿出10亿元现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师，公开招募1000道“菜品合伙人”，在北京东城区长保大厦的一层外侧，京东开出了首家七鲜小厨门店。
同年9月，阿里X高德推出扫街榜，可以说互联网平台好几年没有像今年一般热闹。
职餐评述：
从餐饮老板视角来看，大家都期待外卖平台有“新人”加入，搅动如今“双雄”争霸的格局。
而无论是京东，还是抖音、顺丰、滴滴等巨头入局，都给了外卖商家一个新选择，一个新机会，毕竟多一个平台，就多一个渠道。
但纵观外卖的发展曲线，从出现到现在，似乎已经走完了一个完整的蜕变成熟期，很难再有第三者能够凭借“烧钱补贴”或者新的窗口期加入战斗。
而这也意味着，即使有新的大佬跨界入局，餐厅在外卖端的红利也很难再出现。
事件3：蜜雪冰城赴港上市，市值超过海底捞
2025年3月3日蜜雪冰城正式登陆资本市场，港交所上演了最可爱的敲锣仪式。蜜雪冰城吉祥物雪王扭动身体，宣告茶饮巨头的上市，一时间餐饮人的朋友圈都被其点燃。
当日，蜜雪冰城股价暴涨43%，市值一举破千亿港元，超过海底捞。
最近，很多财经媒体同行都报道了古茗上市9个月后，甩出了一份让全行业都眼红的“现金大礼包”——宣布派发22.12亿港元特别股息。加上年初上市前分的17.4亿元，2025年累计分红直接近40亿，相当于37亿元真金白银砸向股东！
古茗实现了上市9个月就“躺平”。要知道，这可是一家刚登陆资本市场的新兵。
职餐评述：
蜜雪冰城、古茗的上市，彻底终结了餐饮上市不赚钱只为圈钱的尴尬局面，为股民、资本市场、餐饮业都打了一针强心剂。
事件4：海底捞一泡尿赔了220万，餐饮史上最高赔偿案诞生
人民法院报12月22日发布《孩子餐厅“撒野”，家长被判赔220万！》
其中提到：凌晨的火锅店包间内，两名17岁男生为寻求刺激往火锅里小便，还拍摄视频发到网上，一时间掀起巨大舆论风波，让知名餐饮品牌海底捞陷入商誉危机。
事发16天后，海底捞宣布，对2月24日至3月8日期间在涉事门店就餐的4109单顾客，全额退还餐费并额外赔付10倍金额，赔偿金大约在1500万-1800万之间，创下中国餐饮业有史以来单一事件最高赔偿纪录。
职餐评述：
海底捞“小便门”事件，再次给餐饮行业食品安全敲响了警钟，餐饮企业应防范自己的品牌陷入商誉危机。
事件5：禁酒令颁布
2025年5月史上最严禁酒令出现，党政机关、公务单位接待禁止酒类饮品。
这一政策的出现，无疑给很多聚餐属性的餐饮带来不小的影响，有些中高端餐饮客流甚至下滑30%。
职餐评述：
时代的一粒沙，落到个人头上就是一座山，未来做餐饮需要考虑杜绝浪费、从商务接待属性转向家庭消费。
共2页 [1] [2] 下一页
