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再看河南的我的小板凳街坊火锅，将服务边界延伸到餐饮之外，其扎根社区，把火锅店变成了街坊邻里的便民服务站——快递到了没人在家，店员可以帮忙代收保管；孩子放学家长没空接，店里能提供临时照看服务，店员还会辅导孩子写作业、陪孩子下棋。
这些看似和餐饮无关的服务，却让门店充满了社区店需要的人情味，进而转化为可观的经营业绩，据我的小板凳街坊火锅公众号推文透露，其郑州首店开业即爆火，月营收最高达68万，日均翻台率7次，复购率超过六成。
一根发圈、一包纸巾，
做出“四两拨千斤”的效果
“渣男式”服务之所以奏效，关键在于抓住了那些被忽略的、而顾客又需要的细节。
比如女生用餐时头发易沾到食物的困扰，递上一根发圈就能解决；吃粉吃面容易溅到衣服上，一张围裙可以解决问题；生日聚餐时，一张免费的拍立得比手机拍照更有仪式感……
如今，消费者越来越注重质价比，希望花同样的钱获得超出预期的体验，这意味着，价值的竞争已经从产品本身，延伸到了进店体验的每个细节。
过往人们去快餐店只是为了饱腹一顿，对服务没什么期待。这时，胖明粉馆却跳脱出来，单就取餐这一细节来看，市面上很多平价粉面店都让顾客自己取餐，胖明却坚持由服务员把餐品送到桌上，还会主动询问顾客的用餐体验，让吃快餐的人也能享受到正餐的服务待遇。
还有消费者分享，给胖明粉馆提出合理建议后，店家还会专门送个小红包表示感谢。这种给消费者制造小惊喜的细节，让消费者感受到了尊重，也拉近了品牌与顾客之间的距离。
从另一个角度看，提供这类服务的餐厅，其实是在有意强化门店特色。当大多数同行还在菜品和价格上绞尽脑汁时，这些品牌选择在产品的基础上，将和吃饭的相关内容和细节进一步升级，打出差异化。
比如前文提到的我的小板凳街坊火锅，门店能够免费收快递、带娃，对消费者来说，这种新奇又贴心的体验本来就是一种吸引力，人气来了，口碑有了，复购率也就跟着提升。
更重要的是，与装修升级等动辄数十万甚至上百万的投入相比，“渣男式”服务的成本较低，却能达到四两拨千斤的营销效果。
像胖明粉馆的得宝纸巾，网络购物平台上的价格为每包3-4元，大批量采购价格更低，这些小投入所带来的价值感、溢价空间和消费者复购率的提升，却是成本投入的数倍甚至数十倍。
与此同时，对于消费者而言，一份精致的免费甜品、一个贴心的服务场景，本身就是一种社交货币。在社交分享成为日常的当下，这种超出预期的服务体验，能够吸引消费者拍照分享到朋友圈、小红书等，用自己的真实体验为品牌做宣传。
而对商家来说，这相当于把每一位满意的顾客都变成了自己的“自来水”，比起花钱做投放、请达人探店，基于真实体验的内容，可信度更高、传播范围更广，为品牌节省了大量营销成本的同时，也塑造了更鲜活、更有温度的形象。
结语
不可否认，这类“渣男式”服务为餐饮业提供了一条轻量化提升体验的新思路。
但一切服务的根本，始终是产品本身。
毕竟，消费者走进餐厅，最终目的还是为了吃好喝好，要是菜品口味一般、食材不新鲜，那么再花哨、再贴心的服务也留不住人，就像再会说情话的“渣男”，没有真心实意终究走不长远。
来源：红餐网 卢子言 共2页 上一页 [1] [2]
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