市场竞争激烈，越来越多餐饮店关门，却没有新店铺接手设备，导致回收商们开始面临设备积压、现金流紧张等压力。
以太原为例。7哥发现，今年太原餐饮店关得越来越多，火锅、烤肉、茶饮、咖啡等赛道，不管是老品牌还是新网红都在撤店，但新店开张的数量却明显减少，导致设备“只进不出”，仓库压力巨大。
7哥表示，曾有一家全国连锁烤肉品牌在太原开了十多家门店，每年扩店都会向他采购大量的二手设备。但从去年起，该品牌接连关闭了6家门店，老板一次次联系他，将设备收回。今年，这位老板干脆转型做起了馒头中央工厂，对餐饮门店的设备需求也大幅减少。
此外，餐饮二手设备回收行业，也在经历一场内部变革。
过去，二手设备交易的核心在于“便宜就行”，只要能用，价格低，买家就欣然接受。然而，随着连锁化率不断提升，越来越多的连锁品牌开始接纳二手设备，以降低成本、提升扩张效率，但这类客户对设备的要求较高。
但传统的“一锤子买卖”式回收模式，很难匹配连锁品牌对专业化、系统化服务的需求。
猴哥指出，连锁品牌不仅看重性价比，还关注整套服务体系，比如设备是否经过专业检测、保修期限、出现故障维修响应是否及时等，都成了硬性要求。
然而，大多数传统回收商仍停留在“回收-清洗翻新-出售”的传统模式，保修期通常只有一个星期，甚至有的一经卖出，就不再提供任何售后服务支持。
“这种粗放的经营方式，已经跟不上市场的需求，传统二手设备回收不转型，被淘汰只是时间问题。”猴哥如是说道。
裁员、“关店”、卖服务……
餐饮“收尸人”转型求生
餐饮行业进入深入调整期，那些未能及时响应市场变化的餐饮店被持续出清。与餐饮经营关联紧密的二手设备行业，也进入洗牌调整阶段——市场需求正在倒逼二手设备回收商变得更专业，整个赛道的粗放式生长周期正在走向尾声。
在这样的市场环境下，一批二手设备回收商选择提高流转率来应对挑战。
事实上，二手回收生意的核心命门，就是周转率和周转次数。豪虾传创始人蒋毅曾表示，采购和仓储都与“库存”直接挂钩，压货越久，资金占用越多，成本越重。
因此，对于传统二手设备回收商而言，快进快出、加速设备流转，进而加速回笼资金，是让这门生意跑起来的基础。
面对不断攀升的仓储成本和资金压力，越来越多回收商告别了“来者不拒”的回收模式，转而开始精细化运营、选品。
不少二手设备商告诉红餐网，如今他们只收好卖的、成色新的，有品牌的主流设备，例如冷柜、双头灶、炸炉等流通性强的设备，会优先回收，而那些老旧的、小众的、维修成本高的，会直接按废品价回收。
同时定期检查库存情况，如果某件设备3个月还没卖出去，即便功能正常，也会果断当废铁处理。这不仅是为了止损，同时也可以为有限的仓储空间腾出空间，确保资金和场地能持续运转。
有二手设备回收商直言，卖不出去的货堆在仓库，占用租金，不断拔高成本。而设备又会随着时间的推移老化，一点点贬值，维修成本也会上升，最后可能连废铁都卖不起价，变成两头不讨好的亏本设备。
除了向设备“开刀”，一些二手设备回收商开始节衣缩食，从各方面压缩运营成本，包括优化人员配置、推行灵活用工、缩减仓储面积等。
7哥告诉红餐网，他已将团队从14人压缩至8人，保留库管、销售、维修、回收组等核心骨干，其余岗位，像物流、清洗等岗位则采用外包合作形式，按单结算，灵活调配。
仓储成本也称为削减重点。
不少设备回收商开始缩减或退出高租金的卖场铺位，将业务重心转移到线上，通过短视频、直播和私域社群完成看货、议价与成交，“去门店化”运营。比如猴哥把存放二手设备的简易仓库选在偏远郊区，租金压至20元/平米，通过线上引流，客户按预约上门提货，“这样反而提升了效率，降低了固定成本。”
此外，一批设备回收商开始从“卖废品”向“做服务”转型，以应对餐饮品牌对二手设备日益提升的要求。
比如，猴哥推出了“买贵了包退、终身免费维修”等服务；在天津经营二手设备回收的斌哥也将质保期从原来的7天延长到3个月，即便保修期过了，上门维修也仅收取材料费与人工费，不再另收上门费用。
“一开始也担心成本太高，但没想到反而打开了市场。”斌哥表示，做好配套服务给他带来了不少生意，不少连锁品牌的区域负责人直接给他发采购清单，由他负责配齐、检测、送货上门。
结语
二手餐饮设备回收，从来不是餐饮业的“尸体搬运工”，而是资源循环与创业支持的重要一环。当粗放的“捡漏时代”结束，真正的专业时代才刚刚开始。那些仍在“硬撑”的传统回收商，面对的不是行业的寒冬，而是自身的转型阵痛。
未来的赢家，不属于囤货最多的人，而属于服务更好、更懂餐饮市场的人。
来源：红餐网 周沫
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