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这也与其选址定位有关。入口天物通常开在万象城、中大国际商业中心等中高端商业综合体，目标客群是对品质、体验有要求，并具备相应消费能力的人群。再加上其门店模型相对较重，结合公开信息来看，店铺面积最少上百平，“现烤”“手工”等特性则对人工和运营提出了更高要求。据了解，一家入口天物门店通常配备50 多名员工。
也就是说，重体验、强审美的入口天物，需要依靠一定程度的产品溢价、中高端商圈提供的高消费力的客流，才能确保整体门店运营。
东北烘焙品牌扎堆进京
不止入口天物，红餐网留意到，一批东北烘焙品牌都将目光投向北京，开城拓地，也收获了较高的关注度。
比如沈阳的手作轻食烘焙品牌——一栗Nutco，目前北京首店也已围挡了，选址大兴区荟聚商场一层。
一栗Nutco以烘焙零售店的形式出现，既提供面包、蛋糕等烘焙产品，也售卖板栗、冰淇淋、坚果等零食，人均消费在40元左右。
去年开始，一栗Nutco走出东北落地天津，今年又陆续进驻了南京、呼和浩特等城市。据大众点评，一栗Nutco天津首店店铺评论中，“排队两小时”已经成为高频词汇。
诞生于辽宁锦州的“崎本的店”，近两年也在北京市场人气颇高，霸榜区域热门榜、打卡榜。
2023年，崎本的店在西单更新场开出北京首店，2024年又相继开进了龙湖长楹天街、荟聚购物中心两大中高端商场。
今年，崎本的店还在北京开出了新店型——崎本的店·烘焙小镇。除了日式吐司，新店型还增加了蛋挞、三明治、蛋糕等产品。在定价上，崎本的店·烘焙小镇也维持了中高端的价位，以蛋糕为例，其6寸的蛋糕售价在169-189元。
老字号也不例外。哈尔滨的老牌烘焙品牌“老鼎丰糕点铺子”也闯进了北京，门店也趋于年轻化，如北京朗园店加入咖啡、茶饮元素；北京国贸商城快闪店以传统点心盒子为灵感，通过红黄色调打造出兼具传统与时尚的消费空间，吸引不少年轻群体关注。
事实上，东北烘焙品牌往外扩张时，总是绕不开北京，成功打入北京市场，对品牌本身是一种认可和背书，既能验证其商业模式的可行性，也有利于未来从区域走向全国。
来源：红餐网 李金枝 共2页 上一页 [1] [2]
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