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天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的外卖相关企业超350.4万家。按照红餐网的数据模型，预计全国有外卖专营店20万左右。
山西电视台今年8月的报道显示，山西全省外卖平台24家，外卖商户59774家，无堂食外卖1393家，其中无堂食外卖占比2.3%。这一数据也符合红餐网的数据模型。
经过红餐产业研究院在多个城市对美团外卖上商家进行走访调研，外卖专营店的占比在各个城市略有不同，但平均来看符合5.78%的综合占比。
值得注意的是，外卖专营店主要依托流量存活，在高线城市分布较多，占比73.91%。在部分下沉市场，受消费者的堂食习惯和投入成本的影响，外卖专营店的占比在所有餐饮线上店中占比不高。
不过，根据业内调研，不少消费者在实际的外卖体验中，对外卖专营店的认可度并不高。艾瑞咨询的调研显示，在外卖消费中，超过61%消费者表示关注是否有实体门店。在这里，实体门店可以理解为有堂食条件的传统堂食门店（如商场门店、社区店）或即提堂食门店等。
实体门店是外卖线上消费的关注核心。但激烈的外卖大战下，订单上涨却并没有带来线下实体经济健康的生态发展。
西贝餐饮集团创始人贾国龙谈起外卖大战时表示：这种不惜代价、掠夺式的扩张，正“疯狂”破坏整个餐饮生态的根基——剥夺商家定价权、制造巨量包装资源浪费、挤压餐饮行业微薄利润。
立信咨询的调研显示，外卖商战影响了消费者的就餐方式，“外卖增加，堂食减少”的趋势明显。
从这一角度来看，线上的低价竞争导致堂食客流锐减，翻台率下降，租金与人力成本却持续高企，堂食收入明显受损。众多餐饮经营者面临线上不赚钱、线下被分流的双重压力。
有自媒体走访了10余家餐饮门店，调研显示，最受影响的，是偏轻体量快餐向的例如灌汤包、肉夹馍、面类、麻辣烫这一类餐品，有商家表示，“ 堂食大概少了一半”。
目前，已有外卖平台针对受到冲击的线下实体商家提出了扶持计划。美团于8月5日启动中小商户发展扶持计划，发放助力金，预计年底新增覆盖超10万家餐饮小店，单店最高5万元 。同时通过“堂食提振计划”，向全量会员发放进店消费券，助力餐饮商家门店客流量、营业额提量增质。
结语
长期来看，线上化是当下餐饮行业转型发展的长期趋势。但需要生态链上的各方，包括餐饮商家、外卖平台等协同发力，让无序竞争的行业回归正常。
来源：红餐网 笛子 共2页 上一页 [1] [2]
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