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来源：红餐网 锐工
最近，一批新中式糖水品牌扩张迅猛，不少品牌在一年内开出上百门店，且高度集中在华东地区。
以2021年成立于浙江湖州的麦记牛奶公司为例，红餐大数据显示，目前麦记牛奶公司的门店总数已超过400家，其中近350家为过去一年内新开设的门店，增速超700%，其中江浙沪地区的总门店数量超250家，占比超60%。
同样扎根华东的糖叙手作糖水铺，目前门店总数已超过100家，其中近七成是在今年新开门店。
不少广东糖水品牌也将目光投向江浙沪市场。例如，茶饮品牌茶理宜世旗下的子品牌RUXU入续糖水铺，自2023年成立以来已开出十余家门店，今年6月在上海开设了华东首店。
门店数超500家的老牌糖水品牌赵记传承，也在加快华东布局的步伐。过去一年，赵记传承新增了近百家门店，不少新店位于上海、安徽、浙江、江苏等地。
一些主打潮汕甜汤的品牌在江浙沪区域也在加速扩张，其中，成立于2024年的汕心，在今年新开设了约20家门店，主要布局在上海、浙江、江苏等地。
糖水铺创业的热度也随之上升，抖音数据显示，“糖水培训”和“糖水加盟”话题的播放量分别超2.4亿次和2000万次，其中“糖水培训”关键词搜索同比增长144%。
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均价20+元，糖水铺集体卖“漂亮饭”
与传统糖水铺对比，这批新兴的糖水品牌在选址策略、产品结构和门店形象上也发生了一些变化。
1、从街边店开到热门商场
首先是选址策略的变化，从街边店转向购物中心。
在麦记牛奶公司早期以街店为主，在其大本营湖州仍能看到许多街边店。新开门店普遍位于购物中心、城市商业街区等高人流点位，目前在万达广场、万象城、吾悦广场等主流购物中心均能看到麦记牛奶公司的门店。
赵记传承在广东的门店也以街边为主，但在进入江浙沪市场时，同样将门店开到了购物中心。例如，其在扬州的三家门店分别位于扬州万象汇、京华城和新城吾悦广场。再如，汕心的门店也主要开在在恒隆、印象城、大悦城、万象城等购物中心。
这些糖水铺的商场店，门店面积上普遍在60平以上，普遍容纳10余张餐桌。
相比社区街边店，购物中心具有更高的人流量和曝光。同时，一个城市的主流商业体数量相对有限，选址集中，对于品牌和加盟商而言，目标清晰、也更容易评估项目是否能落地。此外，进入商场有助于提升品牌的整体势能。
2、注重产品呈现，提升视觉吸引力
其次，门店形象随之升级，且注重产品的视觉呈现，强调价值感、颜值的传递。
这批糖水品牌普遍突出“鲜作”“手作”的属性。例如，糖叙在门头直接标注“手作糖水铺”，麦记则强调“鲜作糖水”概念。店内墙面常通过图文形式展示芋圆、莲子、鲜牛乳、桃胶、百合等核心食材，强化消费者对原料品质的认知。
在装修风格上注重整体氛围的营造，普遍采用绿植造景、原木色中式桌椅、定制陶皿陈列以及暖光灯笼等元素，打造让人愿意停留、适合拍照打卡的空间体验。
产品呈现方面，注重食材的色彩搭配与层次感。例如，糖叙的招牌产品“大满贯”，包含椰奶、斑斓冻、仙草、手工芋圆、芒果爆爆珠，再搭配分装牛奶，由顾客自行倒入，既突出了小料的丰富色彩，也增强了就餐过程的互动感和体验感。
3、单份糖水均价20元，产品结构相对丰富
在价格和产品结构上，这些糖水品牌也在变化，单份糖水价格普遍提升至20元左右。
例如麦记的“麦麦大满贯”售价为20元/份，售价20元及以上的占比超70%；糖叙的“糖叙大满贯”为18元/份，汕心的产品价格则集中在27至33元之间。
产品线方面，这批品牌在保留传统糖水的基础上延伸，除了芒果西米露、椰子西米露、杨枝甘露等经典款外，也推出了一些融合产品，如糖叙的“芒果雪花牛乳冰”、麦记的“冰淇淋白雪”，将糖水与牛奶冰、冰淇淋球等元素结合。
部分品牌进一步拓展产品结构。麦记增加了适合外带的饮品，如“布蕾珍珠·鲜乳茶”“港式柠檬茶”等茶饮类产品；糖叙则引入小吃与主食品类，涵盖咖喱鱼丸、香辣鱼皮、烤肠等小吃，以及手工大馄饨、牛腩面等主食，丰富消费场景。 共2页 [1] [2] 下一页
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