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来源：职业餐饮网 沐九九
“平均一天，就有35家店注册开业。”
很难想象，此情此景居然发生在糖水铺身上——一个曾被新茶饮打到哑火的品类。
企查查数据显示，进入2025年短短9天，便已有318家糖水相关企业注册，目前国内现存糖水相关企业达13.53万家。其中，既有茶颜悦色、沪上阿姨、茶理宜世等茶饮品牌，也有麦记牛奶公司、龙记山城冰汤圆等新锐品牌，而麦记牛奶公司下定了麦记牛奶也计划今年再添店铺，计划落地约500家门店。
而在小红书平台上，糖水铺相关的笔记高达73万条，加盟开店信息更是层出不穷。
糖水铺又成为一门好生意了？
一批新式糖水铺走红!
产品丰富、装修精致、现场手作
每年夏天，“糖水”都会有迎来“周期性”的热度。
百度指数显示，进入5月后，糖水热度明显增长，甚至超过400。
而记者查询大众点评后也发现，近两个月内，广州、北京、福州、杭州等城市，均出现了一批糖水铺的身影，比如麦记牛奶公司、汕心潮汕甜汤、赵记传承等。
虽然统称为“糖水铺”，但这届糖水铺身上也有了不少新花样。
1、装修风格多样，有中国风，也有怀旧风
最直观反应在“门面”的装饰上。
与传统糖水铺多开在熙熙攘攘的街道，店面小且装修简陋不同，这种新式糖水铺多选址在购物中心，面积多在55-100平左右，整体风格设计“富丽堂皇”，有古朴风、精致风、怀旧风等，各具特色！
比如杭州的8号怪铺，其店内打造成中式怪诞风，把山海经装进铺子，随处可见异兽涂鸦、竹编灯笼和书法纱幔等；昆明也有一家名为“糖水铺子”的店，虽然名字简单，但在禅意木质布景的基础上，融入了荷花等草木植物装点，呈现出身临桃源、古朴自然而又不失温情与趣味的体验。
除精致小资的装修外，还有一类刻意营造地域感、正宗味的糖水铺。比如开在成都玉林路的“芋字糖水铺”，店内设计是典型的潮汕风，有珠帘、龙狮头装饰，吊灯和供奉台等潮汕特色装饰品，就连桌子也是标准的木质风，给人一种“假装在潮汕吃甜品”的感觉。
2、 产品类型丰富，养生饮品创新性十足，单价18-35元
不只是装修风格多样，产品上各家糖水铺也是各有特色。
首先是产品的种类上，虽然新式糖水铺的用料差不多，都是芋圆、莲子和西米等，但各家均做了创新，比如重庆的瑭午、合肥的不芷·养生糖水铺，它们将茯苓、淮山、莲子、芡实等中药材与甜品结合，推出了“养生系”甜品和饮品。
而更多会把糖水与其他品类产品结合，增加店内SKU。比如茶饮品牌茶理宜世旗下的RUXU入续鸳鸯糖水铺，里面除了黑芝麻炖鲜奶、莲子陈皮红豆沙等糖水外，还有可颂、海盐卷、麻薯软包等烘焙产品，江西九江的广润门店也有乌冬面、卤水鸡爪、芒果牛奶肠粉等其他产品。
而在价格上，新式甜水铺的价格普遍偏高，产品单价在18-35元，人均客单价达到26-45元左右。
3、 将厨房搬到前厅，现场手作
这波火起来的新式糖水铺，大多以新鲜现做、手工制作为卖点，吸引顾客。
例如深圳知名糖水店彬妈，其所有糖水都是当日现做，每日固定只卖5款产品，而像彬妈大满贯这种产品甚至会隔日供应，只在每周一三五七出售。
为了体现手作特色，像玲珑入水、阿弟仔等店铺不仅直接把“手作糖水”的字样刻在招牌上，有些甚至直接将后厨搬至前厅，在消费者面前现场制作产品。比如在RUXU入续店内，虽然门店因售卖面包类产品占据了部分面积，但仍在前厅设置了操作台，顾客可以通过它看到产品熬制以及配料的全过程。 共2页 [1] [2] 下一页
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