一线城市开餐饮店，为何越来越难？

　　一线城市开餐饮店，为何越来越难？

　　过去几十年里，很多人会认为：“在一线城市创业，才是王道。”

　　毕竟在消费水平、人才积累、资金流动等方面，一线城市都具备了最顶尖的资源。但为什么现在情况变了？在一线城市创业开店，为何会这么难？

　　首先还是难以逾越的成本问题。

　　租金、人工、食材，一直是压在餐饮店头上的三座“大山”，而到了一线城市，这几座山的重量则会更沉。

　　就拿租金来看，在上海，无论是核心商圈的商场店，还是街边店、社区店，租金都高得离谱。

　　比如天钥桥路、静安寺定西路等客流量密集的热门商圈，50平米左右的小型商铺，月租金普遍已超过5万元。

　　今年3月，想在上海找铺开店的王宁（化名）发现，静安寺欧莱雅大厦楼一个仅1.5米宽门头、200平方米的二楼铺位，每月所需租金高达11万元。而在徐家汇附近的辛耕路，客流量虽然不多，但一间200平米出头的铺子，月租金要去到15万。

　　上述提到的广州六运小区，个别商铺的月租金已高达700-800元/平米，一间50平的小店，每月租金支出达到了3.5万-4万元。而这，还未包含动辄近十万的门店转让费。

　　这些都还只是街边店、社区店的租金，如果想要进驻商场，租金还会更高。

　　高昂的租金成本之外，创业者们在用工以及门店营销推广层面要投入的也会相对更多。

　　比如你在三四线城市招一名服务员，可能开出3000元的月薪就算是很有吸引力了，但要放到一线城市，基本就是5000元起步，还要加社保。更甚者，你可能还要为员工提供食宿，人力开支就会大幅增加。

　　而且与三四线城市主要做熟人生意的模式不同，在一线城市开餐饮店，你还必须要考虑营销推广等方面的投入。据Vincent观察，在一线城市，不少餐饮同行会拿出营业额的5%-10%用于渠道推广。

　　门店落地成本高，房租、人工等各项经营成本也高，这些都意味着，在一线城市创业开餐饮店，起步就是困难模式。

　　其次，一线城市曾经引以为傲的高消费、高客流也在发生转变。

　　近几年，居民收入预期下降，消费行为愈发审慎。而在住房、交通、医疗、教育等各项生活成本远高于其它城市的北上广深，消费者捂紧钱包的意识会更为强烈，他们不仅会降低外出餐饮消费的频次，同时还会减少单次消费金额。

　　在广州开螺蛳粉店的小龙就表示，今年以来，自己店里的消费客群同比去年下滑了2-3成，包括一些原来的老客也从原来的一周消费两次，变成了一周一次，甚至是两周一次。

　　消费疲软的同时，一线城市的人口也在外流。

　　第一财经数据显示，2024年，北京、上海两地的常住人口合计减少近10万人。

　　高房价、高生活成本，传统制造业、人口密集型行业的外迁……都在影响着一线城市人口的外流。人口减少，消费自然也就少了。

　　成本、客流等影响因素之外，一线城市的餐饮供给饱和，竞争激烈也是导致餐饮经营难度增加的重要原因。

　　中研普华产业研究院数据显示，截至2024年底，全国购物中心数量突破6500家，其中一线城市密度达每百万人口4.2家，远超2.5家/百万人口的国际警戒线。而商业地产中，最多的业态就是餐饮。

　　这也意味着，有限的消费者还在被分散到更多场所。换句话说，在一线城市开餐饮店，不仅没有增量，还要在存量市场里肉搏。

　　更严峻的是，面对客流分散和消费降级的双重困境，很多餐饮店为了争夺生存空间，就会陷入内卷式竞争，通过打价格战，吸引消费者。但这其实是杀敌一千自损八百的方法，最后只会让一批餐饮店血亏出局，特别是那些新进入餐饮业的创业者，会很难扛得住这样的残酷竞争。

　　所以说，一线城市看似营商环境成熟、资源充沛，但实则竞争激烈、运营难度颇高，新人们想要在这里开店创业，还要三思而后行。