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来源：红餐智库
本文看点：
1.餐饮行业景气指数解读；
2.2025年5月红餐指数百强榜；
3.2025年5月西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类上新产品速览；
4.2025年5月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览；
5.2025年5月餐企大动作以及行业大事件。
节日经济驱动消费上扬，
五月全国餐饮景气指数跃升
2025年5月，受劳动节、母亲节、“520”及端午节等节日消费热潮带动，叠加气温升高带来的夏季特色餐饮需求增长，餐饮市场呈现供需两旺的活跃态势。节日期间，家庭聚餐、情侣约会等外出就餐场景增多，粽子礼盒、节日限定套餐等产品热销，餐饮门店客流量有所增长，整体餐饮消费亦有所增长。
红餐大数据显示，2025年5月，全国餐饮行业景气指数从4月的94.7上升至104.2，环比增长10%。这一变化直观反映出了节日经济对餐饮市场的强劲推动作用，以及餐饮消费活力的进一步释放。
指数说明
2025年5月，红餐产业研究院对餐饮行业景气指数的计算方式进行了优化调整，并将在后续持续采用。基于这一新的计算方法，我们得以更精准地捕捉行业脉搏。
指数样本覆盖全国50+个城市3,000+家餐饮门店，涉及中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、饮品等多个品类，以样本门店的日均营收为主要指标，以过去12个月样本门店日均营收的滑动平均值为基期进行指数编制。当景气指数低于100时，表示当期餐饮行业发展处于衰退或者不景气的状态；当景气指数高于100时，则表示当期餐饮行业发展处于扩张或者景气的状态。
2025年5月红餐指数百强榜发布
2025年5月，在“红餐指数百强榜”中，品牌名次上升的有25个，名次下降的有30个，名次不变的有45个。处于榜单前三名的分别是海底捞、肯德基（中国）以及瑞幸咖啡，麦当劳（中国）、蜜雪冰城、星巴克（中国）、必胜客（中国）紧随其后。
其中，小吃快餐品类的品牌上榜最多，共有36个品牌上榜。中式正餐则有23个品牌上榜。此外，火锅、饮品均上榜了13个品牌，特色品类上榜了9个品牌。
节日经济引爆行业创新热潮，
茶饮、西式快餐新品地域风味突出
红餐产业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大赛道的重点品牌的上新情况进行了监测，2025年5月六大赛道的上新情况如下。
西式快餐：假日经济促进产品上新，地域特色风味备受青睐
2025年5月，红餐产业研究院监测的西式快餐品牌数量为45个。其中，有25个西式快餐品牌共推出了121款新品，环比增幅达8%。
其中，堡卷类的新品数量最多，5月共推出了29款，占新品总数的24%。其次是现制饮品类，共推出了27款新品，占新品总数的22.3%。比萨类、面/饭/汤/轻食类、小食类、炸鸡鸡排类和特色菜类的新品数量分别占新品总数的14%、10.7%、9.9%、9.1%和6.6%。
从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品创新点来看，新品创新主要集中在馅料和风味方面，占比分别为62.3%和36.2%。在馅料创新方面，汉堡王创新性地将南美白虾、鲜爽马蹄和纯正牛肉制成的牛肉饼结合推出了双料虾牛皇堡。
粉面：小吃类产品上新较多，养生类食材元素应用增加
2025年5月，在红餐产业研究院监测的61个粉面品牌中，有20个粉面品牌共推出了102款新品。
从新品的细分种类来看，小吃类的新品数量最多，5月共推出了36款，占新品总数的35.3%。其次是汤粉/面类和拌粉/面类，分别上新了24款、16款新品，占新品总数的23.5%和15.7%。
从汤粉/面、拌粉/面类新品创新点的分布情况来看，浇头创新依然是品牌的主要发力点，占比达80%。例如，谭仔米线创新性地将虫草花、当归等养生食材和香菇、竹笙、鸡卷结合推出虫草花当归汤鸡卷米线。 共2页 [1] [2] 下一页
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