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来源：国际商报 记者 邵志媛
在消费市场回暖的浪潮中，餐饮行业正以蓬勃之势释放活力——最新数据显示，今年4月，全国餐饮收入4167亿元，同比增长5.2%；1—4月，全国餐饮收入18194亿元，同比增长4.8%。小数字折射大趋势，彰显出行业的复苏韧性与增长潜力。
受访业内人士分析，亮眼成绩背后，创新消费场景发挥着重要作用。餐饮企业通过多元化场景创新，将餐饮服务与文化、科技、社交等元素深度融合，不仅激活了市场消费潜力，更开辟出高质量发展的新赛道。展望未来，随着创新实践的深入推进，餐饮行业将持续释放动能，为经济增长注入更强活力。
餐饮创新探新路
“原本只是想约朋友简单吃顿火锅，没想到一进店就被震撼到了，现场DJ打碟超燃，动感的节奏配上翻滚的火锅热气，瞬间点燃了夜晚的激情，这顿火锅吃得值！”对于到广州出差，顺便与朋友聚餐的李先生而言，全新的就餐场景无疑给他带来了耳目一新的感受。
今年以来，海底捞火锅在广州、深圳、西安、郑州等多个城市陆续试点夜宵主题店，通过场景改造和产品上新，在夜宵时段营造出更加欢畅的用餐氛围。门店定时推出夜宵主题互动，DJ表演、舞蹈表演、花式调酒表演不断将全场气氛推向高潮。
山西太原坞城路邮政支局的蜜雪冰城主题邮局，是上班族小王经常光顾的地方——在这里，他既能办理邮政寄递业务，又能顺手买上一杯柠檬水，还能选购联名明信片寄给朋友。“没想到寄快递和喝奶茶还能混搭，蛮有新意的。”小王笑着说，他每周至少光顾两次。
小王乐在其中的新体验，正是蜜雪冰城创新消费场景的缩影之一。记者从蜜雪冰城获悉，日前，蜜雪集团发布《2024环境、社会及治理（ESG）报告》。报告显示，2024年蜜雪冰城携手中国邮政开设13家联名店，以“渠道共享+场景共生”模式突破行业边界；在高速服务区布局25家店，以场景化渗透创造普惠消费体验，契合便民生活圈建设导向，以场景创新激发基层消费活力。
在餐饮赛道，老牌企业也在加速场景创新步伐。今年3月，北京餐企金鼎轩开出首家自助餐店，菜品方面除了涵盖各式广式点心，还提供烤鸭、小火锅、炒菜等餐食。美团数据显示，该店开业首个周末等位超过180桌，日均团购订单量破千。
无独有偶，广州的报刊亭KCOFFEE将咖啡与文创书籍结合，兼具工会爱心驿站功能，打造了“餐饮+文化+公益”的复合空间。
“当下，创新消费场景已成为餐饮企业突围的关键。”中国商业经济学会副会长宋向清对国际商报记者表示，首先，能够满足消费者日益多样化和个性化的需求，将餐饮与娱乐、文化、社交等元素相融合，提供复合型消费体验；其次，能为品牌塑造鲜明特色，提升知名度与美誉度，吸引更多关注；再次，能为顾客带来新鲜感，提高顾客忠诚度与复购率，拓展潜在消费群体，扩大市场份额；最后，能推动餐饮行业品质化、多元化发展，助力企业凭借差异化竞争优势在市场中占据有利地位。 共2页 [1] [2] 下一页
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