来源：职业餐饮网 沐九九
如果说狮子山勾勒出香港经济“南重北轻”的格局，那么南征入港的内地餐饮品牌，正将这里演绎成通往更广阔国际市场的关键“跳板”。
在这片高度成熟又充满挑战的市场，它们正经历着冰火两重天的淬炼：
一方面，蜜雪冰城、杨国福等品牌凭借全新打法快速立足，甚至“倒逼”金装炖奶佬等本土老店黯然离场；另一方面，早批入港的咕嚕丸子屋因水土不服，在消费迷雾中仓皇返航。
就在最近，入驻沙田新城市广场仅3个月时间的内地品牌Fufuland、柠季、北野铜锣烧均宣告暂停营业，贴上了“内部装修”的通告。
与此同时，仍有Uniboba奶茶、佬麻雀湖南菜等新军前仆后继，试图在这片象征出海希望的市场里乘风破浪，积累宝贵的全球化经验。
当内地品牌怀揣雄心而来，横亘在面前的，却是由高昂租金、人力成本等构筑的复杂“生存方程式”。
香港的试炼，已然成为内地餐企全球化能力的“压力测试场”。
香港成为内地餐企出海前哨站与练兵场
2023年初香港与内地全面通关后，港人北上涌入珠海、深圳消费，彻底点燃了内地餐企南下扩张的野心，掀起了抢滩香港市场的高潮。
其中，素以“内卷”著称的茶饮赛道表现尤为抢眼。2023年至今，已有逾10家茶饮品牌登陆香港，除霸王茶姬、蜜雪冰城、茶百道等头部玩家外，茶救星球、林香柠等新兴品牌亦在加速南下布局。
这仅是内地餐饮入港大潮的缩影。放眼全行业，包括Manner咖啡、太二酸菜鱼、农耕记湘菜、和府捞面、杨国福麻辣烫、西塔老太太烤肉等各品类代表品牌，纷纷将香港视为重要战略高地。截至2025年4月，已有超过50家内地餐饮品牌在港开设门店，总数达200家。
而这背后，是内地餐企借道香港、走向世界的野心。
一直以来，作为衔接内地与海外市场的桥梁，香港与内地相似的语言环境、灵活的用人政策等优势使其成为品牌出海的实验场。
具体打法上，尽管品类各异、产品有别，但“攻港”的核心策略却高度趋同。
首先在选址上普遍押注黄金地段，争夺人流量红利。
深谙“人流见客流”之道，内地餐饮品牌入港首店普遍锚定旺角、尖角咀、铜锣湾等核心繁华商圈或大型购物中心。
以全球人口密度最高街区之一的旺角为例（平均密度达13万人/平方公里），其早期便以月租55万港元吸引海底捞入驻，后续更是成为蜜雪冰城、茶百道、木屋烧烤、书亦烧仙草等品牌的首选落脚点。
毗邻维港的尖沙咀商圈同样寸土寸金，是商家入港的必争之地。2024年9月，霸王茶姬香港首店即落子尖沙咀高端商场K11 ART MALL，与喜茶、奈雪比邻而居。
此外，农耕记、太二酸菜鱼、探鱼等也将首店布局在人流密集的购物中心。
这种“首店即占高地”的策略，既能最大化实现品牌曝光与客流转化效率，为立足香港注入强心针，也为后续进入其他国际市场作背书。以霸王茶姬为例，其今年在北美开首店时，亦选在了洛杉矶人气商场Westfield Century City。
而在产品上，则“照搬内地”或微调，但价格普遍上涨。
整体来看，多数品牌会选择将内地畅销产品线直接引入香港市场，像蜜雪冰城的真果茶、冰淇凌，茶百道的超级杯水果茶、豆乳玉麒麟，以及沙县小吃的蒸饺、粉面等，均力求“原汁原味”。
部分品牌则进行了微创新。例如，针对香港人不爱吃辣的特点，农耕记香港店增加了蒜蓉粉丝蒸虾仁、白汤鱼豆腐、肉末红薯粉、西红柿娃娃菜煮鸡蛋等清淡菜品；太二酸菜鱼也在招牌酸菜鱼外，丰富了小酥肉、芥末虾仁球、四川担担面等川菜和小吃，并推出了香港主题菜单。
尽管产品存在差异，定价策略上却高度一致——普遍上调价格。
以“性价比之王”蜜雪冰城为例，其2元甜筒在香港售价5港元，4元柠檬水涨至9港元，7元珍珠奶茶达16港元，平均客单价高出内地约20%。位于中环的杨国福麻辣烫人均消费约100港元，是内地的3倍左右，一度被贴上“贵价”标签。
但从消费端反馈看，确实出现了一批获得市场认可的品牌：霸王茶姬香港首店开业仅两日即售出超1万杯；农耕记、太二酸菜鱼等迅速成为热门打卡地，吸引众多港人排队光顾；太二更是在短期内于香港连开五家门店，展现激进扩张态势。
这里面，既是成本驱动的考量，也有品牌在国际市场定位与溢价能力上的检验。
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