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奈雪21元的“浓抹干酪香水椰”，也一度登顶销量榜，消费者对径山抹茶与泰国香水椰的高品质组合颇为认可。
此前我也做了一个小测试，让10位上班族盲选AB两款奶茶，当得知A款贵3元但升级了奶基底时，7人毫不犹豫选择了高价选项，理由是“贵得有道理”“支持合理涨价，把健康和口感找回来”。
3、供应链红利见顶，部分原料成本上升
放眼当下的茶饮圈，头部品牌无不在深耕供应链：蜜雪冰城实现60%食材自产；喜茶自建、甄选优质茶园；奈雪“逐鲜”供应链覆盖10余个国家……
供应链能力是品牌构建成本壁垒的关键，但当“该自建的基地都建了，能谈的采购价也谈了”，品牌很难再靠省钱拉开差距。
甜荟创始人夏伟志直言，“价格带越低，供应链优势的作用越大”，这让很多小品牌、地区品牌、新兴品牌的压力很大。
常滢同样表示，目前头部品牌通过规模直采、自建供应链，大都已逼近成本极限，产品降价空间有限。
再加上，今年部分核心原料价格大涨：椰子原料价格较之前翻了3倍，咖啡豆价格普遍涨幅超过48%，柠檬价格也上涨3倍。
原料大幅涨价，一定程度上冲击着饮品店的成本结构。
夏伟志提出：“通过提升用料、创意、玩法等多方面的特色，将整体售价上移是一个可取的方式。”
他认为，行业长期将呈现效率模型与特色模型螺旋上升的趋势：前者满足多数人或主流场景需求，后者聚焦个性化与特殊场景，两者相互迁移、长期共存。
这与常滢的观点不谋而合，常滢表示，通过产品创新、文化赋能等方式提升价值感，既满足消费者对新鲜感和品质感的需求，又能缓解成本压力。
这也是推动茶饮行业集体迈向品质升级的关键动因。
03
茶饮进入“精耕时代”
价格战转向价值战
窄门餐眼最新数据显示，截至2025年4月15日，全国奶茶饮品门店总数约为41万家，今年新开店12.5万家，净增长却为-4.3万家，这意味着，近一年来有超16.8万家门店从市场消失。
中国连锁经营协会的调查数据也显示，2025年中国现制茶饮的市场规模增速预计从2023年的44.3%放缓至12.4%。
存量市场下，茶饮行业正在告别无序的价格战与规模战，逐渐迈入精耕细作的时代。
头部品牌已经在践行，区域品牌也在跟上：
常滢表示，回归“质价比”平衡是关键。这一过程中，产品力与服务体验的深耕不可或缺，唯有打造差异化价值，企业才能实现长效增长，跑赢周期。
萃知己创始人彭小真说，“品牌价值内卷，是行业发展的必然趋势。这种竞争压力一定程度上促使品牌方不断为顾客提供更好的产品和服务。”
在头部品牌的推动下，行业逐渐回归理性。
可以预见的是，未来，鲜果茶、名优茶底等高品质产品将继续推高价格带，满足消费者对品质和体验的更高追求。
另一方面，市场分化将进一步加剧，蜜雪冰城的模式难以复制，中小玩家必须找到差异化的品牌价值。
性价比是主旋律。夏伟志认为，客单价的上移，实际是受消费者品质需求和市场竞争压力两头拉扯导致的。
尽管宏观经济承压下消费者决策更趋谨慎，但对品质生活的追求从未改变，“大家不想买贵了，而不是不能买贵的。”
换句话说，消费者其实愿意为好产品买单，前提是——这杯茶，真的值得。
来源：咖门 伍月 共2页 上一页 [1] [2]
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