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03
房租水涨船高，
成为压倒骆驼的最后一根稻草
事实上，今年餐饮业“报复性开店”浪潮出现后，各地商铺的租金开始肉眼可见地上涨。很多以前租不出去、转不出去的门面，现在不愁租、不愁转。一些房东见状也坐地起价，纷纷涨租，一度消失的转让费也回来了。
很多咖啡店尤其是今年新开的门店，身上背的房租并不便宜。利润越来越薄的情况下，高昂的房租往往会成为压死骆驼的最后一根稻草。
Vincent告诉红餐网，开在他家门店隔壁的一家咖啡店已经倒闭了将近三个月，至今仍无人接手。“那家店倒闭的原因一是营业额下滑，二是房租太贵。门店100平米，一个月的房租就要4万元。”
在Vincent看来，正是因为房租太贵，不少咖啡店倒闭了也没人敢轻易接手，街道商铺的空置率很高。
和Vincent同在六运小区开店的一位店主则表示，眼下还有不少房屋中介专门炒高店铺的“转让费”和租金，以便拿到更高的中介费。
“现在六运小区一间不到60平米的店铺，光转让费可能就去到20多万。”一位原计划在六运小区开咖啡店，却被高昂的转让费劝退的95后小米如是说道。
红餐网在58同城上查找六运小区的商铺租赁信息时看到，一间咖啡店在几天前刚刚更新了转让信息，30平米的底层商铺，转让费高达20万。
△图片来源：58同城截图
“想要客流更好的地段，租金自然就更高，风险也大。但如果随便找一个租金低的地方，又感觉是在白投入。”在江苏宜兴一条老街道开咖啡店的蒋又清对此深有感受。蒋又清的门店有90平米，开店前期，门店的投入高达30万，门店一个月的房租、水电等经营成本也在一万元左右。
在开店之前，蒋又清本以为月收入一万会比较容易，毕竟咖啡是个热门赛道。但开店这一年来，门店营收能持平成本的月份并不多。“生意最惨淡的时候，门店的出杯量仅有个位数。今年6月决定关门的时候，还没有赚回本。”
广州一浚咖啡的主理人也向红餐网表示，他的门店开在社区附近，面积仅有40平左右，但每个月的房租高达13000元。由于房租压力太大，如今一浚咖啡正在寻找新的铺面。
04
寒潮来临，
开店与闭店持续交替上演
在不少从业者看来，咖啡赛道的“大清洗”才刚刚开始，等待他们的是漫长且寒意逼人的冬季。
而在这个拐点时刻，咖啡从业者们大都面临两个选择，坚守或放弃，前者期盼能熬出头，后者则希望将损失尽可能地减少。
7月底，东哥在ChaKaa咖啡的小红书账号宣布门店正式结业。这家店是他在上一轮咖啡闭店潮后“捡漏”盘下来的，在他放弃之后，一位原本做后备箱咖啡的小哥又接管了他的门店。
关停门店之后，东哥回到了老家乌鲁木齐。在这里，他又看到了熟悉的一幕，一批咖啡店正在当地涌现。
蒋又清也把店关了，与男友开始了一场漫长的“咖啡车”之旅。眼下，她已经开着“咖啡车”游历了20多个城市。在这个过程中，她注意到，不同城市的咖啡消费习惯存在一定差异，但不管在哪个城市，咖啡生意就像是一个无法解开的莫比乌斯环，开店与闭店总是在交替上演着。
△图片来源：受访者供图
虽然竞争激烈，但开一家咖啡店依然是时下热门的创业选择。就咖啡赛道而言，市场规模也在持续增长，挑战与机遇并存。于是，有人关店离场的同时，也有人前赴后继地涌入。
一位从事二手设备回收的老板告诉红餐网，现在他最喜欢回收的就是咖啡店的设备，因为可回收得多，转手卖得也快，很多时候一天之内就能完成回收和再转手。
“同一条咖啡街，你隔三差五再去，经常就会焕然一新。”一位专注咖啡开店的企业培训师直言。他曾看过某咖啡品牌短短半年内从0开出12家店，最后又在1个月全部倒闭关停。
来源：红餐网 简煜昊 共2页 上一页 [1] [2]
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