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据红餐网观察，目前出圈的奇葩特调咖啡，大都有堪比星巴克的价格。咖啡泡饭售价35元；沙茶牛丸拿铁48元；皮蛋咖啡33元；酱油拿铁32元；山西老陈醋美式38元；盐水鸭咖啡58元……
奇葩特调成出圈捷径，
背后是咖啡馆的集体焦虑
面对一杯杯又贵又古怪的“特调咖啡”，大部分消费者表示不理解。有咖啡爱好者皱紧眉头，直呼“咖啡做错了什么”，同时齐力把#咖啡越做越离谱##咖啡圈能不能别搞创新了#等词条送上了热搜。
有网友更是隔空向咖啡馆喊话：“你们应该想的是如何把咖啡做得更好喝，而不是想着如何把喝咖啡的人送走。”
值得一提的是，推出这些特调咖啡的咖啡馆，在热度过后很快也会下架相关产品。许多曾在社交媒体掀起过波澜的奇葩特调咖啡，现在早已被咖啡馆们悄无声息地下架了。
换句话说，对咖啡馆而言，这些特调咖啡大都只是门店吸引关注的噱头，并不是创收的常规产品。
对此，有业内人士直言，奇葩特调咖啡频出背后，是咖啡馆的集体焦虑。市场竞争越来越激烈，产品同质化越来越严重，要吸引顾客的眼球也越来越难。
“相比研发一款经典产品，在网络上制造一个话题要快得多。在互联网上，与美式、拿铁、手冲咖啡等菜单上的常见选手对阵，显然是奇葩的特调咖啡更能刺激人们的好奇心和跟风心理，也更容易出圈。”上述业内人士说道。
以咖啡泡饭为例，据九派新闻报道，咖啡泡饭走红后，该咖啡店工作人员徐先生接受采访时表示，原本咖啡泡饭一天只能卖出几十杯，在网络走红后，因好奇来打卡、尝试的客人多了不少。目前，咖啡泡饭在小红书上的笔记已经超过8000+篇。
某种程度来看，奇葩特调确实可以吸引眼球，但对焦虑的咖啡馆而言，却不是长久之计。
回归本质，咖啡才是特调的主角，怎么让一杯特调咖啡既能保留、展现咖啡本身的风味，又能结合更多元素，让产品既有差异化又好喝，才是一条更加有生命力的道路。
比如星巴克的星冰乐和焦糖玛奇朵，它们曾撑起过星巴克营业额的半边天，也成为各地咖啡馆争相模仿的爆品。
再比如，此前市场上出现的橄榄油柑美式、杨梅美式、青提拿铁等特调咖啡，不仅颜值高，还让咖啡产生了不同的风味口感，受到很多消费者的喜爱。
总而言之，特调咖啡，不应该是各种猎奇食材的堆砌，更不是简单粗暴的“咖啡+万物”。在添加不同风味的基础上，提升和突出咖啡的风味，才是特调咖啡的初衷。
做到这一点，特调咖啡自然能为门店创造收益，跻身特色产品行列，而不是沦落为过时下架的噱头产品。
来源：红餐网 李金枝 共2页 上一页 [1] [2]
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