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来源：餐饮老板内参 张心笛
01
预制菜又热闹了
开年即开跑，预制菜起步就冲刺。
4月初，锅圈食品向港交所递交招股说明书，拟在主板挂牌上市，冲击“预制菜第一股”。
3月底，绝味食品旗下“一站式卤味预制菜解决方案”品牌绝洽，在良之隆食材节现场正式亮相。继煌上煌、周黑鸭后，绝味食品正式踏入预制菜产业，“卤味三巨头”齐聚，新交锋开始。
同时间，“味精大王”莲花健康发布公告，拟收购自嗨锅所属公司，作为进军预制菜赛道的第一个标的，交易对价预计介于3-6亿元间。
3月初，A股“体育第一股”贵人鸟于齐齐哈尔投资设立预制菜产业园子公司，注册资本1亿元。
2月底，全国烹饪本科院校扬州大学，首个“预制菜膳食工程师”微专业开始招生，与该专业配套的预制菜产业学院也已立项。
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02
B端角逐不断，C端需求攀升
2020年才正式冒头的预制菜，在进入2022年后，已经成为汇聚着餐饮企业、专业预制菜企业、冷冻食品企业、农牧水产企业、生鲜电商企业等多类玩家的“大”产业。
中国预制菜企业数量已经从十几年前的2000家，增加至如今超过7万家。
2023年复苏大势下，预制菜产业再添一把柴，不断被“热炒”。
首先是跨界新品牌的不断加注与老餐饮玩家的拓展。
盒马、叮咚买菜、京东到家等电商品牌继续加重预制菜产品占比，销量出现暴涨；全聚德、广州酒家、眉州东坡、南京大牌档等越来越多老牌餐饮企业陆续推出自己的预制菜礼盒；呷哺、西贝也官宣加速布局预制菜赛道。
跨界大佬们也纷纷盯住预制菜，官宣加重预制菜产业投入，从双汇、顺丰、格兰仕、格力，到最近的绝味食品、莲花健康、贵人鸟...
其次是在资本层面。
2023年，预制菜概念股整体不断拉升。目前，A股市场中布局预制菜的上市公司合计30家，2月以来平均涨幅为4.76%，大幅跑赢上证指数，其中味知香涨23.51%居首，巴比食品、同庆楼、金陵饭店、广州酒家等涨幅均超过10%。
仅春节期间，多家预制菜概念股60日涨幅超过30%，味知香60日涨幅超过40%。
中国农业产业分析师李剑表示，预制菜是一个流量产品，帮助上市公司带来的不仅仅流量，还有资本的关注。
根据数据显示，2021-2022年，预制菜产业共发生投融资事件超过50起，融资金额超过50亿元。预制菜与“元宇宙”、“碳中和”等大热概念一同成为投资机构最关注的赛道。
陆正耀火热的舌尖英雄预制菜项目，在2020年1月初透露出项目布局后，3月便宣布完成16亿元人民币B轮融资。
再者，预制菜产业也在不断冒出新方向、新思路。
在模式创新上，出现了贾国龙预制菜不断“换马甲”式的精进：大店—小店—超大店、零售—电商—快餐—市集。
而在产品层面，今年良之隆食材节上，安井食品、千味央厨、味知香等多个品牌均推出预制菜新品；盒马鲜食尝试“预制春菜”，以时令蔬菜、时令水产作为预制菜产品的重心。
品牌疯狂角逐，背后是巨大的市场需求。
今年春节，全国预制菜销售额约1307.53亿元，同比增长约43.6%；抖音年货节中，相关年夜饭预制菜销售额同比去年增长248%；京东2023春节假期消费趋势显示，预制菜成交额同比增长超6倍。
内参团队在今年走访下沉城市时发现，不同区域的回收站中均出现不少预制菜礼盒包装，而出现的预制菜礼盒中，不乏有并未在当地链接预制菜实体店或开放线上销售渠道的品牌。
伴随着预制菜销售额的暴涨，从一线城市出发，预制菜产业的市场教育程度正在进一步扩展至下沉城市。 共2页 [1] [2] 下一页
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