实际上，绝大多数罐头都不含有防腐剂，只有少数特定种类的罐头，比如菌菇罐头，因为食材和工艺问题会添加少量防腐剂。
其次，是中西方的购物习惯的差别。
不少欧美家庭都有定期去仓储超市大量采购的习惯，罐头这种保质期更长的食品也是他们的日常选择，因为国内完善的基础设施，中国消费者很少会去仓储超市购物，也更加追求新鲜的食材。
最后，就是烹饪习惯的差异。
相比于中国人追求的新鲜和热食，在食材方面追求“新鲜”，不少欧美国家则一直有冷食的习惯，在烹饪上也更加追求“方便”，罐头作为半成品和成品，是欧美消费者“省事”的最佳选择，也被认为能够提高效率。1936年，美国金汤宝罐头公司为了推广自己类似预制菜的罐头汤，在广告中表示：所有美国妇女都承认金宝汤公司在做汤这方面打败了她们。
在中国，罐头有着很强的时代性，更多是80、90后的童年记忆，消费者心智培养不足，梅林、林家铺子、真心和甘竹等众多罐头品牌也多是老品牌，一些老牌企业也不仅仅依赖罐头这一单一的品类营收。以午餐肉罐头出名的梅林为例，财报显示罐头食品收入占比只有6.7%。湖北厂长阿峰告诉《电商在线》，身边不少罐头厂老板，同时还会做蔬菜干、果脯和冻干零食等产品，“这些在国内的销量反而会更好”。
中外市场的差异，让中国罐头成为了年销500亿元的海外顶流，却还难俘获中国消费者的芳心。
03
从产业到品牌，还要多久？
中国罐头厂家感受到了海外消费者的热情，但还是保持了冷静的态度。阿峰表示，自己不会盲目扩产，还是会根据工厂的能力和往年的销售数据去做。小张也表示，虽然询单的人在增多，但是公司还不准备扩大罐头业务，之后的情况还说不准。
一方面，不少罐头厂家都表示，罐头算是一个比较特殊的产业，走的是“季产年销”模式，应季收购原料生产储存，然后全年销售库存，所以每年的生产季都需要谨慎考虑。
另一方面，出口的罐头基本都是没有深加工的罐头产品，主要用途是用来做原料二次加工，或者做贴牌、代工，中国厂家利润其实不高。
一位曾经在宁波做罐头出口生意的贸易商向《电商在线》表示，2016年橘子因为气候原因产量不足，每吨价格涨了50%左右，但出口的橘子罐头价格却涨不起来，不少罐头企业都是在零利润甚至亏本做生意。
阿峰也向《电商在线》表示，自己之前主要做外贸生意，疫情期间外贸订单出不去，才开始做内销生意，产线是一样的，食材成本差不了多少，但出口的罐头净利润可能只有4%左右，放在国内售卖的罐头净利润反而更高。
最主要的差异，其实就是货运成本。在疫情期间，阿峰就发现出口的海运成本翻了好几倍，“比如到美国的运费，2020年一个集装箱货柜1000美元，2021年的时候能涨到7、8倍甚至十几倍，想不亏本，就要把这个钱转移到别人身上，但罐头价格提高太多没人收，你不卖就是当库存耗着。”相比之下，国内的物流成本可能是国外的20%—40%。随着疫情防控政策的调整，海运物流价格也逐渐下降，开始回归正常水平，但依旧是一笔不可忽视的费用。
英国超市中的maling（梅林）午餐肉价格在2英镑（约等于17元人民币），而国内的梅林午餐肉价格在15元左右，两者的价格只差了2元，其中还有跨境货运等成本。
中英同规格梅林午餐肉的价格对比
不少中国罐头，还处于在海外有销量但没品牌的处境。虽然现阶段有流量，但没什么利润。为了寻求更高的利润，罐头企业和厂家，或是做起了自主品牌，或是在外贸大盘上做起了内销，在双循环中寻找起了新的机遇。
一位陕西的副食经销商告诉《电商在线》，他认识的几个曾经纯外贸的罐头厂，在2013年左右就做起了内销，虽然还没有建立起自己的品牌，但销量也在慢慢提升，“他们不做超市、电商平台的生意，而是做B端的渠道，比如给蛋糕店、甜品店提供水果罐头，肉制品的也会和农贸城老板合作，或者给饭店、农村红白喜事这些地方供货”。
同时，不少中国罐头企业也开始做起品牌。林家铺子在1996年就已经成立，早年是OEM（代工生产的一种类型）罐头厂，但在2006年转向了内销，现在国内市场才是林家铺子主要的销售渠道。林家铺子的电商负责人张浩表示，他们的水果罐头在国内市场占比很高，并且根据国内消费者罐头消费的甜品化、零食化趋势做出了不少新的品类：“我们的研发效率也很快，比如之前的一款乌龙蜜桃罐头是和天猫行业小二共创的，从确定这个方向到产品上市只用了一个月。”
林家铺子的老式罐头和新口味罐头
一部分商家做内销、做品牌，另一部分专注外贸的工厂，则开始融入国内国际供应链，消除中间环节，直接和零售端对接。青岛开创食品有限公司在2022年10月前往伦敦拜访了16家客户，拿下了480万英镑（当时约3911万元人民币）的订单，其中有160万英镑的订单是与英国零售企业Tesco签下的水果罐头订单，减少了中间的贸易环节。
当中国罐头成为海外顶流的同时，中国厂家们也在罐头身上开始探索更多的可能性。中国罐头工业协会曾根据“十三五”期间的统计数据测算，中国人均年消费罐头在5.5kg左右，相比之下，英国、美国、葡萄牙和瑞典等海外消费者人均年消费罐头量都在20kg以上，海外市场广阔，中国市场也有着不小的发展前景。
罐头，这个在中国有着130年历史的舶来品，正在被中国厂家赋予更强生命力。
来源：电商在线 王崭
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