来源：电商在线 王崭
去年12月，无数中国人在超市、电商平台上寻找黄桃罐头，让这个来自东北的神秘力量成为了全国顶流：“没有什么事是一罐黄桃罐头解决不了的，如果不行，那就两罐！”
4个月后，黄桃罐头的热潮在国内慢慢平息，中国罐头却在大洋彼岸，一跃成了新的流量商品。
在法国巴黎生活的栗兰告诉《电商在线》，“法国的西红柿价格都快赶上黄金了，身边不少人都在买番茄罐头，一看产地还是中国新疆。”英国《太阳报》也在官网上推荐起了罐头食品：罐头食品营养又健康，是物超所值的选择。海外的Reddit论坛上，3.3万人汇聚在沙丁鱼罐头小组中，开始讨论中国罐头的便捷。
《太阳报》官网推荐起了罐装食品
需求传递到国内，不少罐头厂都感受到了国外人对于罐头的热情。央视财经在新闻中表示罐头出口额创下新高，2022年中国罐头的出口额达到68.9亿美元（约合人民币474亿元），同比增长22%。
生活中不算起眼的罐头，早已成为了中国食品工业最重要的出口产品之一。
在一家食品贸易公司工作的小张告诉《电商在线》，中国的罐头在国外一直很受欢迎，今年热度更高了，她收到的询单量就增加了40%左右，成交的单子也增加了20%，来自欧洲那边的需求很旺盛。
只是火爆的生意背后，中国罐头在海外的境地却不算美妙：规模化的产业带已经形成，但在国外更多是有销量、没品牌，国内消费者对罐头的热情被半成品替代，不少厂家都在做着代工、贴牌生意。在出口额涨到500亿元后，中国罐头企业开始思考起小小罐头背后更多的可能性和机遇。
01
中国罐头，海外顶流
“蔬菜都快比黄金贵了。”栗兰告诉《电商在线》，前几天自己去超市购物，发现西红柿的价格已经到了5欧元一公斤，黄瓜3欧元一根，菠菜都涨到了5.9欧元一公斤。
据法国国家统计和经济研究所数据显示，2022年法国人的平均月薪为2340欧元。5欧元一公斤的西红柿，确实算得上是“奢侈品”。西班牙国家统计局也在今年3月公布了一组数据，表示今年2月西班牙食品和非酒精饮品价格同比上涨了16.6%。
一位英国网友吐槽购买不到蔬菜
国外的社交平台上，不少英国网友都在吐槽家附近的超市货架是空的，英国进入了“食物短缺时期”。
在大洋彼岸的美国工作的小米告诉《电商在线》，她已经很久没出去吃饭了，更多还是在家里做饭，“物价上涨，餐厅越来越贵，我现在都很少下馆子了。前段时间美国鸡蛋价格还上了中国新闻，什么都在涨价。”
通货膨涨的压力下，不少人都缩减了在饮食上的开支——IRI（美国信息资源公司）在2022年的一项消费者调查显示，35%的消费者正在削减在餐厅的开支，在家做饭的比例为78.8%。
减少出门吃饭的频率和吃蔬菜的次数，是不少受访对象的策略，同时，不少受访对象也开始寻找起了更加平价的新鲜果蔬替代品：罐头。选择在家下厨的美国人，也寻求起了罐头的帮助，“预制半成品能更快完成一餐”。
栗兰表示，虽然罐头也在涨价，但比蔬菜还是便宜。西红柿5欧元一公斤，但500克的番茄罐头价格只要1—2欧元左右，超市特价的话还会更便宜，在口味上没什么差别。
社交平台上，关于法国蔬菜涨价的吐槽
罐头成了海外消费者最好的“节流”储备选项。作为罐头食品出口量最大的国家，中国商家感受到了这一波来自国外的热情。中国罐头工业协会数据显示，2022年，中国罐头的出口额就达到了68.9亿美元（约人民币474亿元）左右，占全球罐头食品出口额的27%。海关总署数据显示，土耳其2022年从中国进口罐头的同比增速达到了4223%，拉脱维亚2022年从中国进口罐头的同比增速达到了1021%。
小张所在的食品贸易企业从去年下半年就感觉到了罐头订单的增多，“主要还是蔬菜罐头，每个月询单量都在变多，很多新来询单的都是欧洲那边的。成交量多了20%左右，之前在我们这订购过罐头的客户，每单的订购量也多了。”
湖北的一家罐头厂厂长阿峰也告诉《电商在线》，去年年底他们的订单就变多了，库存都跟不上，“有些单子都介绍给身边熟悉的厂了”。
远渡重洋的中国罐头，成为海外消费者消费平替的选择，遥远的中国工厂也感受到了大洋彼岸的旺盛需求。
02
墙内开花墙外香
罐头是不少80后、90后的童年记忆，但罐头算得上是实实在在的舶来品。
1809年，法国因为战争时期的需求出现了罐头，1893年，我国第一家罐头厂“广茂香罐头厂”在广州成立，生产的第一款罐头食品就是大名鼎鼎的“豆豉鲮鱼”。
中国的罐头产业已经有了130年历史，也呈现出了产业集群模式：新疆、宁夏、内蒙古等西北地区形成了番茄罐头产业带，山东、河北、辽宁等地区形成了苹果、桃、杏等水果罐头产业带，福建、海南、广东形成了菠萝、荔枝、龙眼等水果罐头产业带……企查查数据显示，我国现存的罐头相关企业就有4.44万家。
国内罐头有着丰富的产业集群，市场规模也很大，但主要依赖出口，销售模式也没有太多变化。不少罐头企业还是在通过传统的渠道商、经销商方式做出口生意，很少会涉及到海外零售，在国内的声量也不大，算得上是“墙内开花墙外香”。
在不少罐头厂家看来，主要的原因可能有三个。
首先就是对罐头食品的认知。
最早起源于欧美的罐头，已经完成了基础的消费者心智教育，美国安娜·扎伊德的《罐头》一书中就提到，美国西进运动、南北战争和二战都引发了美国罐头食品的热潮，美国的罐头商也促进了罐头文化的发展，让大众对储存时间长、食用方便的罐头食品更加容易接受，国外的菜谱中，罐头是常见的搭配，超市和街边小店有着丰富的罐头商品，还有罐头食品商店。
在国外论坛Reddit上，沙丁鱼罐头小组已经发展成了一种文化，甚至制作了“沙丁鱼名录”，指引新加入的成员在世界各地购买精品沙丁鱼罐头。欧美的罐头产业也十分发达，很多日常的美食也被做成了罐头，更像是国内的预制菜，而且价格一直不高，是新鲜水果、蔬菜、肉类的一半甚至更少。
Reddit“沙丁鱼罐头”小组成员分享的图片
而中国80后、90后消费者接触罐头，更多是逢年过节才能吃到的“奢侈品”，即使现在罐头价格不高，不少人也还是将罐头视作偶尔尝试的甜品和零食，消费者心智并不成熟。近几年国内预制菜概念火热，林家铺子、梅林、眉州东坡和肉班长等厂家开始推出健康化、零食化、甜品化甚至偏向预制菜的罐头食品，中国消费者也并不会经常尝试——越来越看重健康理念的国内消费者，更愿意尝试新鲜的食材，对罐头有着“不健康、不营养”的刻板印象。
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