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来源：餐企老板内参 张铎
排队，再一次引发争议。
01
排队，又一次
茶颜悦色，是“懂排队”的。
武汉首店开业时，排队8小时买一杯奶茶。深圳快闪店开业，首日订单排队超过5万。南京首店开业时，5分钟售罄、半小时停业，还惊动了当地警方。如今再一次因为“罚站式排队”掀起争议。
起因是，部分门店测试对点单取杯流程：按照到店排队顺序新鲜现做，离开队伍视为重新排队。官方在致歉中称，这一内测希望做到有序取杯，让顾客获得更好的体验和口感。
有消费者认为多此一举。该模式的漏洞也引发了公平性的争议：结伴而行的消费者可以分开排队，等待时间反而更短。
稍加思索就会发现，其中一些排队，其实是可以避免的。小程序进订单量太多，可以临时性关闭、分时段限购。深圳快闪店取号5万号，显然超过了门店正常的产能。
为了口感而罚站式排队也大可不必。如果产品的口感，比消费者时间更重要，那茶颜悦色为什么还在做外卖呢？
02
制造排队
排队，可以简单的分成三种。
第一种，是餐饮品牌专门制造排队来吸引顾客的。
从某种意义上讲，长时间的排队能够引发社会关注，是消费者接触和了解新生品牌的契机。有调查显示，八成以上受访者愿意为打卡网红店排队。
因此，有不少网红店此前被爆，雇人排队制造虚假繁荣。上海还曾破7亿元奶茶加盟诈骗案：团伙雇人排队，骗取加盟商信赖。
第二种排队，是强势品牌跨区域扩张时，溢出的首店流量与接待能力的冲突。
尤其是认为有利可图的黄牛，线下排队或线上攻击排号平台，让问题变得更加复杂，消费者吃饭难上加难。
不过消费者难以辨别真黄牛还是品牌请来的黄牛。因此大多一股脑的发泄在品牌方头上。朱光玉火锅馆上海首店九成以上的差评都是因为排队而起。
第三种排队，是持续的排队，是365天的排队。
排队肯定不是顾客的目的。顾客排队对于品牌的认可，只要产品足够惊艳，加上良好的口碑与体验，排排队还是没问题的。 共2页 [1] [2] 下一页
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