据工作人员介绍，“现在餐厅差不多要一个周预定才有位置，现场排队的话只能排一轮号，差不多要等1个多小时。
背后嘛，一方面是热播剧《去有风的地方》，云南菜有了小热度，另一方面是上海人越来越多了，来上海的人也挺多的。”
据上海旅游大数据监测，春节假日七天上海市接待游客突破千万、达到1002.29万人次,实现旅游收入166.40亿元，恢复至疫情前约九成。
2月3日，上海地铁总客流达达到了1018.1万次，网友们评论“沪千万回来了”，城市的活力正逐步恢复中。而上海地铁日客流最高纪录是2019年3月8日创造的1329.4万人。
事关社会流动性的各项数据都在表明，上海正恢复至疫情前的状况，餐饮行业也如此，从快餐到正餐，再到高端餐饮，都如此。
03
新店、新概念、新品类，
上海餐饮的多元性正回归
1.复苏晚，但节奏快，相互补充的人流奠定了基础
与北京等城市相比，上海餐饮的复苏步调相对滞后，背后与疫情感染高峰息息相关。
1月17日，上海市疫情防控工作领导小组办公室介绍，综合研判，上海已经度过本轮疫情感染高峰，疫情走势趋稳向好、已处于较低流行水平。
这个时间点恰好在今年春节假期前4天，年夜饭的退订潮出现反弹，年末聚餐需求大涨，自此开启了上海的餐饮复苏步伐。
在沪过年人群叠加上城市旅游客流，让春节假期爆发出强大的消费力。假期过后，离沪客流返沪开工，社会生活全面回归，社会流动性又得到了加强。
从1月17日至今，约1个月期间，相互补充的城市人流奠定了上海餐饮复苏的基础。
2.聚会场景增多，社交属性较强的餐饮更快复苏
在上海餐饮复苏的整个大盘中，快餐品类依旧是中午火爆、傍晚略显冷清的状况。
火锅烧烤等社交属性较强的餐饮品牌恢复速度更快，增幅更大，背后原因依旧是节日带动的聚会场景增多。
高端餐饮依旧保持着较好的发展态势，像新荣记这种热门餐厅，大厅的位置都需要提前5天预定。
3.新店、新概念、新品类，多元性正回归
营业额的飞跃是上海餐饮恢复的重要特征，但并非全部。作为中国最具活力的餐饮高地，上海正展现着别样的复苏能力，新店、新概念、新品类频出。
在上海有1000家多家门店的星巴克，今年计划再开120家，门店密度再提升；火锅品牌呷哺呷哺也加快了拓店节奏，1月份34家新店，就有8家开在上海；7分甜旗下的轻醒咖啡，近日在上海齐开了5家店……
在餐饮品牌透露的拓店计划中，上海仍是重中之重。
上海老牌商场美罗城的B1层，一家叫肉肉大米的快餐品牌悄然开业，营业时分总会大排长队，主打餐品是安格斯牛肉制成的牛肉饼和米饭搭配的套餐。新店旁边，还有不少围挡，很多新品牌正待入驻。
湘菜品牌巡湘记在2022年开出了子品牌巡小湘，连开3家店。
以茶饮为特色的休闲餐饮品牌gaga在上海开出了全日制餐厅——gaga Coast，三层的独栋小楼，包含早午茶、午餐、下午茶、晚餐和小酌五个场景。
咖啡、甜品、冰淇凌这部分，更是多了很多新场景、新品牌，有主打英伦风格的复古咖啡馆OVERLAPS，也有纽约人气爆棚的“冰淇淋实验室”—il laboratorio del gelato，有来自瑞士的高端冰淇淋品牌Movenpick，还有主打生吐司的日本烘焙品牌银座仁志川。
在中国餐饮品牌不断出海的当下，海外的餐饮品类也重启了登“陆”计划，把上海作为着陆点。
丰富、多元的业态正成为上海餐饮的独特标识，缓过劲来的上海餐饮正加速狂奔，正“海纳百川”，中国餐饮新浪潮也将在此处诞生。
来源：餐企老板内参 七饭
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