因为，防疫的总基调变了，从“应隔尽隔，应收尽收”，到“快封快解，应解尽解”。
在今年五月的时候，防疫基调还是这十六个字：应检尽检，应隔尽隔，应收尽收，应治尽治。
但到了11月11日，国务院联防联控机制发布了关于进一步优化新冠肺炎疫情防控的20条措施，其中要求：严禁随意封校停课、停工停产、未经批准阻断交通、随意采取“静默”管理、随意封控、长时间不解封、随意停诊等各类层层加码行为，加大通报、公开曝光力度，对造成严重后果的依法依规严肃追责。
紧接着，11月29日，人民日报等官方媒体也多次发文评论：封控管理要快封快解、应解尽解；浙江日报也发文《人民至上，不是防疫至上》，强调防疫不能影响到人民的正常生产生活，被大众刷屏传播。
以上种种，说明着防疫政策正在宽松化、开放化。因此，从宏观上和长远角度看，以往那种长时间、大面积、无差别的“一刀切”式封控管理将会结束，中国防疫正在迎来历史性的大转折。
2、疫情的恐慌和出行限制在缓解，客流会慢慢回升
但是，会不会政策放开了，顾客们却因为恐慌，或拮据不敢去下馆子呢？
这是很多餐饮人的另外一个担忧。
事实上，随着防控政策的放宽，客流和消费力都会慢慢回升。
为什么这么说呢？
首先，敢出门了。随着新冠病毒的毒性减弱，人们对疫情的恐慌也正在减弱。
广州这波疫情累计报告新冠肺炎本土感染者16.27万例，无症状感染者占感染者总数约9成，很多连发烧、干咳、咽痛这些症状都没有，大多数都不需要治疗。而且死亡率也很低，重症、危重症仅4例，无死亡病例。
这些事实让不少人降低了了对疫情的恐惧。
钟南山也现身说法：抗病毒主要靠自身免疫力。
而关于谈虎色变的后遗症，中山大学附属第三医院感染科教授崇雨田甚至直接说：“目前学界并未确认新冠肺炎有后遗症，至少尚没有证据表明有后遗症。”
再者，能出门了。很多地方餐馆等公共场所都不再查验核酸证明了。
影响餐厅客流还有一个很大的因素就是：顾客去商场、去餐厅等公共场所要72小时、48小时核酸。
但很多地方开始放开这个限制了，上文说到了广州有些商场开始不再查验48小时核酸了，连北京刚刚也宣布：“自12月5日起，公交、地铁不得拒绝无48小时核酸阴性证明的乘客乘车。”
最后，工作生活都恢复正常了，消费者又能赚钱了，消费力也就会回升了，民以食为天，人们自然而来就会来下馆子了。
人们敢出门、能出门，这给餐饮带来了客流恢复的希望。
3、餐饮人打起精神，打好最后“过渡期”的硬仗！
从宏观上，一切都在向好，但是从现在到明年三月份，餐饮人至少还要再熬过三四个月的过渡期。
一个是政策的过渡期。
虽然现在广州、北京、深圳等一些一线城市已经放开，这都是在摸着石头过河。
在完全落实“二十条”精准防控要求的过程中，一些城市会因为执政能力和执政水平的不同，可能还会存在阶段性的适应和调整，也许会存在一些封控管理的反复，但这不会影响放开的大趋势。
另一个是消费者心理的解封过渡期。
虽然解封了，但是顾客的心理还是没有完全解封，什么时候等他们心理解封了，我们的餐饮才能迎来真正意义上的解封。
还有一个是春节这个过渡期。
只有一个多月就快春节了，许多人可能今年都提前回家，员工难招，加上可能年底还要交下一年的租金，成本压力巨大，可能还会淘汰一批餐厅，所以春节前对许多餐企来说还是需要熬一熬。
这个过渡期困难重重，未来放开也会是挑战重重，所以餐饮人要打起精神来，整军待发，不下牌桌就是赢！
小结：
苦熬了整整三年，广州的“解封”传递出来了一个确定的信号：疫情的有序放开就在眼前，餐饮的曙光就在眼前。
城市的烟火气要回来了，正常的生活也快要回来了！餐饮业触底反弹的时机到来了！
我们餐饮人现在就站在黎明前的黑暗里，只要挺过了这个寒冬，春天终将到来！
来源：职业餐饮网 程三月
共2页 上一页 [1] [2]
关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业
