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03
现在或许还不是最惨烈的时刻
12月底、春节档才是“阵亡高峰期”！
虽然政策回暖，但不少餐饮人依旧信心不足。
“即便放开，内心的阴影也短时间内难以恢复。而且，大部分人的钱袋子都空了，消费降级，消费频次降低，房租和人员工资不减，原材料还在温水煮青蛙地上涨。真正的曙光在哪里？”
更糟糕的是，有业内人士预计，现在还没到真正的“阵亡高峰期”！
每个解封期，其实都是洗牌期。一种观点认为，现在还没到最惨烈的时刻。接下来还有两个关键的节点：一是12月底，一是春节后。
在餐饮行业，很多租约是按照自然年签订，如果看不到曙光，大批门店只好选择“不再续约”，市场是或将出现更多的“旺铺招租”信息；第二个节点是春节，如果继续控制，春节档餐饮店纷纷阵亡，那么会有更多的门店，死在春天来临之前……
今年可以说是餐饮业的临界点，也是餐饮人支撑的临界点。三年内，餐饮人经历了相互鼓励“加油”阶段、闭店求生阶段、自救（直播、卖货）阶段，可以说这三年来，勤劳的餐饮人没有躺平，一直在努力。
“虽然被通知恢复堂食，但员工们已经坐不住了，思乡之情肉眼可见。尤其是今年过年较早，如果经营就必须想好怎么安抚员工，放弃春节档又太不甘心！”
04
梦想不死、希望仍在
年关难过，政策逐步放开，顾客的消费信心与外出欲望还在调整。“店虽然能开着，可人流少了，生意终归是淡了不少。”
但仍有不少餐饮人对未来充满信心。
餐饮是属于国计民生类的产业，只要老百姓有需求，餐饮业未来一定会复苏。
餐饮人翘首以盼着暖春，如今是曙光初现的“至暗时刻”，餐饮人更需信心！
常态化寒冬中求生存谋发展，是一种煎熬也是一份历练。随着防疫政策的逐步调整，外部环境终会向好，熬过寒冬的餐饮人，也将更具有强大的生命力。
来源：餐企老板内参 王盼、张心笛 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
