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来源：餐企老板内参 王盼、张心笛
01
政策开放得比想象中更快！
股票大涨、餐饮人热泪盈眶……
政策回暖的速度远超想象。
昨日，广州率先发布通知，各区进一步优化完善疫情防控措施；郑州、西安先后发布大面积解封通知，餐饮有序恢复堂食；今早，湖南株洲主城区餐饮企业有序开放堂食；北京多家商场也陆续发布营业通知，餐饮门店将允许外卖、外带。
尽管目前各地开放堂食的政策还在有序落实推进中，但从不少“先行者”的字里行间中，依然能感受到餐饮人及消费者的激动和喜悦，被按下暂停键48天的郑州餐饮人，甚至直呼“比过年还开心”。《时隔48天重启堂食，郑州餐饮人的激动快溢出屏幕了》
人间烟火气，最抚凡人心
自2019年12月至今，抗疫已整整三年，作为一个“关键性”节点，政策的向好似乎也预示着，全国各地彻底开放堂食指日可待，餐饮复苏指日可待。
受政策回暖影响，股票市场反映快速跟上步伐，餐饮股全面领涨。截至昨日下午收盘，海底捞涨幅15.46%，报19.12港元；颐海国际涨幅14.96%，报24.20港元；海伦司涨幅22.17%，报4.94港元；奈雪的茶涨幅17.11%，报6.16港元……
大疫三年，随着政策放开的迹象不断明朗，餐饮人逐渐恢复信心的状态，一步一步迈向乐观。餐饮行业或许迎来了第一个良好的窗口期。
02
回望这三年：负债、倒闭、自杀……
餐饮人的信心受打击最大
回看这三年来，善良且坚韧的餐饮人，一直都在风雨飘摇的大环境中，艰难求生。
“去年盼今年，上半年盼下半年，今年盼明年，只求还能活下去……”
公开“哭诉”的老板，声音在变小，因为这三年，他们都被打击得“像扒了一层皮”。有的人负债累累，连哭的力气都没有了。不少当初的“人气好店”，也早就风光不再，有的选择默默关闭、低调遣散员工。只剩下破败的门头，可以模糊地证明“它存在过”。
餐饮人是一个善良的群体，当社会发生灾难时，捐款，捐物资，出人头，餐饮人从不缺席；疫情管控期间，响应号召，积极自救，自力更生，服从大局；经营不善，餐饮人主动降价，提高服务……然而，当自己遇到了“过不去的坎儿”，大多数时候也只能自己咬牙坚持。
餐饮人也是最喜欢喊加油的群体，为同行，也为社会。
对于餐饮来说，所有的盈利都要从日复一日的经营中来，是一盘盘菜炒出来的，是一张张台翻出来的。不能正常经营的每一天，都宛如蚂蚁在热锅上焦虑。
一些退出餐饮市场的小老板，在这个寒冬格外沮丧。
前几天，北京顺义，一名年轻的餐饮老板自杀了，原因是“无法营业，无力支撑生活，拖欠物业房租，种种无力叠加最终导致自杀”。员工在群内发出讣告，寥寥数语中，不忘加了一句——给各位带来的损失深表歉意。
即便无力支付，即便是最后的告别，善良的餐饮人依然想到的是“他人”。
点评网评论区中，不少顾客表示遗憾，也有很多同行前去留言悼念：“作为同行，每一天都在经历你的煎熬，深深的懂，深深的无力。”
“但愿在另一个世界也有好酒好肉陪伴”
受各种因素影响，餐饮这两年整体比较低沉，如今再看餐饮人，提前闭店过年的也有，彻底关店的也有，在各个平台上发泄的也有，餐饮人的信心一步步走向低谷。对于未来的“不确定性”，成为让人焦虑的一把利剑，悬在每个餐饮人心头上。
根据内参君掌握的情况，截止到12月1日，全国还有39649个高风险地区、5746个低风险地区。今年，几乎全国各地的堂食都暂停过，尤其是一些餐饮发达的大型城市，以北京为例，多点散发下不少餐饮虽然陆续开放外卖，但堂食仍在暂停中。
餐饮门店关闭数量也屡创新高，要知道，这个数据背后对应的，牵动的可是数以万计的家庭！各家都有妻儿老小，在惨烈中挣扎的餐饮人，被打击的不仅是钱包，更是信心，是生活。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
