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开店快，融资热，成为近年来国内咖啡行业的主要特点。据艾媒咨询统计，2021年全年涉及中国咖啡领域的投融资案例25起，总金额约67.9亿元，而2020年投融资案例16起，总金额约7.4亿元。从2018年开始，咖啡相关领域融资总金额大幅上涨。2019年投融资案例15起，总金额约13.3亿元；2021年较前几年单笔融资额度和融资总金额都大幅度增加。
咖啡经过多年发展，已逐渐成为了国民重要的饮品。随着消费者消费水平的提高，以及新式茶饮的兴起，咖啡种类不断多样化，消费者的消费频率逐渐增加。且社会节奏的不断加快，大批消费者对咖啡的依赖性明显增强，饮用场景也逐渐从办公场景、社交场景延伸到家庭场景，咖啡消费需求进一步扩大。
不过，与全球其他发达国家相比，目前我国咖啡市场的渗透率以及人均咖啡的消费量较低，中国咖啡赛道依旧有很大的潜力仍待挖掘，而这也是许多资本看重咖啡赛道的重要原因。也有不少企业跨界入局咖啡赛道，为其商业化提供更多可能性。
咖啡赛道风起云涌，资本争相入局
咖啡赛道的融资加速升温，2021年，NOWWA挪瓦咖啡共拿下3轮融资，其中B轮融资为2亿元；MANNER咖啡也拿到多轮过亿融资；M Stand拿下超6亿元融资；Tims咖啡、时萃SECRE等品牌也在一年内连续获得多轮融资。2021年，现磨咖啡的披露融资总额超30亿元；截止2022年10月，现磨咖啡赛道融资事件共计15起，披露融资金额超过31.45亿元，其中Tims咖啡单笔融资金额就达到12.29亿元。
近年来，中国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到消费者的热烈追捧。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2022年达4856亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。
咖啡行业的市场前景，吸引着资本争相布局。但大量资本的涌入，虽然加速了咖啡行业的扩张，但也使赛道愈发拥挤。
星巴克持续加码中国市场，到瑞幸的二次重生，再到奈雪、太二、猿辅导、邮政、李宁、特步等各路玩家近年积极跨界布局，以及拟上市的蜜雪冰城旗下幸运咖较快突破千家规模，咖啡似乎成了各个企业的投资风向标，无论是本赛道玩家或是跨界选手都在积极布局。
据瑞幸财报显示，截止今年上半年，瑞幸在国内的门店数已经达到7195家，超越星巴克成为了目前国内门店数最多的连锁咖啡品牌。面对市场竞争的加剧，星巴克开始加速开店节奏，从2019年的600家急剧扩张至2021年的5557家，并计划在2022年达到6000家。不过，曾被认为是“小资生活”的星巴克却屡陷负面风波，且随着中国本土品牌的崛起，星巴克的市场份额被逐步蚕食。
消费者注重氛围与体验，咖啡精品化仍集中在一二线城市
在喝咖啡的人群中，二线及以上城市的消费者居多。咖啡成一种文化，在一定程度上也具备了社交属性。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，有45.2%的消费者喝咖啡的主要因素是享受咖啡店的氛围和服务。消费者在对咖啡味道以外的需求更加精致化，因而越来越多企业注重店面设计和消费者体验，在味道以外的地方满足消费者的需求。
值得一提的是，从历年来咖啡行业的投融资情况来看，上海、北京等地颇受资本关注。在iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2022年中国咖啡连锁品牌15强榜单》中，上榜的品牌也以上海的居多。
艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅表示，此前起家上海的精品咖啡馆受到了资本的青睐，但这类咖啡馆的兴起包含了上海这座城市对咖啡的赤忱，资本助推其快速扩张的同时也面临着巨大的风险。
“反观区域性咖啡连锁品牌，其产品能力、管理能力、业绩以及连锁化能力在本地发展过程中已经得到了初步验证，对于资本来说更加稳健。尤其是考虑到未来上市的可能性，资本会更关注品牌的营收和利润的增长。”张毅强调。
另一方面，上海市的咖啡文化繁荣，消费习惯也是关键所在。张毅在接受中国新闻周刊采访时曾表示，"上海是改革开放的窗口，曾经众多的外资企业员工以及侨居在上海的外国人，也引领了咖啡消费的潮流。"
事实上，除了北上广深这类大城市外，也有一些咖啡品牌另辟蹊径，积极探索其他城市的可能性，比如，金榜第三的幸运咖。据了解，幸运咖由蜜雪冰城总经理张红甫带领创建，在品牌定位上，幸运咖继承了蜜雪冰城的"便宜"属性，主打低价咖啡（5-10元），而除咖啡外的饮品更是低至3-4元，不少消费者直呼“性价比之王”。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
